Szacharóz vs glükóz
A glükóz és a szacharóz a szénhidrátok kategóriájába tartozik. A szénhidrátok olyan vegyületek csoportja, amelyek definíciója „polihidroxi-aldehidek és ketonok vagy olyan anyagok, amelyek hidrolizálva polihidroxi-aldehideket és ketonokat eredményeznek”. A szénhidrátok a legelterjedtebb szerves molekulák a földön. Ezek jelentik az élő szervezetek kémiai energiáját. Nem csak ez, hanem a szövetek fontos alkotóelemeként szolgál. A szénhidrát ismét három kategóriába sorolható, mint monoszacharid, diszacharid és poliszacharid. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidráttípusok. A monoszacharidokat a következők szerint osztályozzák:
- A molekulában jelen lévő szénatomok száma
- Akár tartalmaznak aldehid- vagy ketocsoportot
Ezért a hat szénatomos monoszacharidot hexóznak nevezzük. Ha öt szénatom van, akkor ez egy pentóz. Továbbá, ha a monoszacharidnak van aldehidcsoportja, akkor azt aldóznak nevezzük. A ketocsoporttal rendelkező monoszacharidokat ketóznak nevezzük.
Szacharóz
A szacharóz diszacharid. A glükóz és egy fruktóz molekula glikozidos kötés útján történő kombinálásából áll. E reakció során egy vízmolekula eliminálódik a két molekulából. A szacharózt szükség esetén vissza lehet hidrolizálni a kiindulási molekulákká. Ez egy diszacharid, amelyet általában a növényekben találunk. A levelekben a fotoszintézis során keletkező glükózt el kell osztani a növény egyéb növekvő és tároló részein. A szacharóz pedig a szállítás formája. Ezért a növényekben a glükóz átalakul szacharózzá annak elosztása érdekében. A szacharózt mindennapi életünkben ismerjük, mivel ezt asztali cukorként használjuk. A szacharóz fehér kristályos szilárd anyag. Édes íze van, vízben könnyen oldódik.
Szőlőcukor
A glükóz egy monoszacharid, amely hat szénatomot és egy aldehidcsoportot tartalmaz. Ezért ez egy hexóz és egy aldóz. Négy hidroxilcsoportja van, és a következő szerkezettel rendelkezik.
Noha lineáris szerkezetként mutatjuk be, a glükóz ciklikus szerkezeteként is jelen lehet. Valójában egy oldatban a molekulák többsége ciklikus szerkezetű. Amikor ciklikus szerkezet alakul ki, az 5 szénatomon lévő -OH átalakul éterkötéssé, hogy a gyűrűt 1 szénnel zárja. Ez hattagú gyűrűs szerkezetet képez. A gyűrűt hemiacetális gyűrűnek is nevezik, mivel az éter oxigén és az alkohol csoportot tartalmazó szén jelenléte miatt. A szabad aldehidcsoport miatt a glükóz csökkenthető. Így redukáló cukornak hívják. Továbbá, a glükóz más néven dextróz, mert a síkban polarizált fényt jobbra forgatja.
Amikor napfény van, a növényekben a kloroplasztok glükóz szintetizálódik víz és szén-dioxid felhasználásával. Ezt a glükózt tárolják és használják energiaforrásként. Az állatok és az emberek növényi eredetű glükózt kapnak. Az emberi vér glükózszintjét a homeosztázis mechanizmusa szabályozza. Az inzulin és a glukagon hormonok részt vesznek a mechanizmusban. Ha a vérben magas a glükózszint, akkor ezt cukorbetegségnek nevezik. A vércukorszint mérése a vér glükózszintjét méri. A vércukorszint mérésére különféle eszközök állnak rendelkezésre.
Mi a különbség a szacharóz és a glükóz között?
• A glükóz monoszacharid, a szacharóz diszacharid.
• A glükóz részt vesz a szacharóz előállításában egy fruktózzal kombinálva.
• A szacharóz molekulatömege magasabb, mint a glükózé.
• A glükóz kémiai képlete C 6 H 12 O 6. Kémiai képlet szacharóz C 12 H 22 O 11.
• A glükóz redukáló cukor, ahol a szacharóz nem redukáló cukor.
