Sült vs grillezett
A sütés és a grillezés a receptek elkészítésének két technikája, amelyeket az emberiség korok óta ismer. Az ókorban a civilizáció előtt, és amikor az étolaj nem volt ott ételkészítéshez, az ember tüzet készített, és sütött vagy grillezett húst tett íze és íze érdekében. Habár a sütéshez és a grillezéshez is szükség van az étel melegítésére, a cikkben ismertetett két technika különbségeket mutat.
Sütés
A nyugati országokban, és most még a világ keleti részén is egyre több otthon használ sütőket, amelyek a sütés elvét alkalmazzák az élelmiszerek elkészítéséhez. A sütés során a hőt konvekció útján viszik fel az ételre. Ez a fajta főzés történhet sütőben vagy forró köveken. Minden típusú keksz, sütemény és péksütemény a sütés során készül. Ázsiában a Roti néven ismert kenyereket sütés útján készítik el. Habár otthon sütik, sütőipari termékeket, például kekszet, péksüteményeket és süteményeket is értékesítenek.
Bár a húst általában sütik, még zöldségeket is lehet sütni, például sült burgonyát, sült babot és még sült tésztát is. A modern sütők grillezővel vannak ellátva, amelyek lehetővé teszik az ember számára, hogy akár sütje, akár grillezze az ételeket. Míg a sütésnél a konvekció a fűtés típusa, a sugárzás hője készíti el az ételt grillezéssel.
Grillezés
Ha egy ételt alulról vagy felülről száraz hő alkalmazásával főznek, az eljárást grillezésnek nevezik. A grill lehet akár nyitott grill, akár egy megsütött serpenyő felemelt gerincekkel, hogy utánozza a nyitott grillt. A fűtőforrásból származó hő sugárzása felelős a főzendő ételek hőmérsékletének grillezésénél. Ha grillezőt használnak, a közvetlen vezetés főzi az ételt. Néhány nyugati országban, például az Egyesült Államokban és Kanadában, a főzés folyamatát broilingnek nevezik, amikor az étel elkészítéséhez szükséges hő felülről érkezik.
A közvetlen grillezés az étel hőmérsékletét több mint 260 Celsius-fokra emeli, és sajátos aromát vált ki, ezért szereti a grillezett ételeket az emberek a világ minden tájáról. Az ázsiai országokban a grillezett hús és a kebab csemege, és az emberek élvezik az ilyen receptek ízét.
A grillezés egyik alkalma a barbecue, ahol a főzendő élelmiszer alacsony és közvetett hőt nyújt alulról, füstölgő fa, forró szén vagy szén segítségével. Ez egy olyan folyamat, amely nagyon hasonlít ahhoz, ahogyan az ételeket Indiában és Pakisztánban főzték a főzőgáz bevezetése előtt.
Röviden:
Sült vs grillezett
• A sütés és a grillezés két népszerű módszer a főzéshez főzőközeg, például olaj nélkül.
• Míg a sütés egy élelmiszer konvekcióval történő melegítését jelenti, a grillezés hőt sugárzással fejt ki
• A sütésből mindenféle kekszet, süteményt és péksüteményt készítenek, a sütő pedig jó példa a sült ételekre. A kenyerek a világ minden országában sütemények.
• A grillezés alulról történő melegítés, nyitott grill segítségével az étel elkészítéséhez. A grillezést leginkább hús, marhahús és sertéshús főzésére használják.
