Fő különbség - Vajkrém vs Royal jegesedés
A vajkrém és a királyi hab kétféle hab, amelyet általában sütemények díszítésére használnak. A vajkrém és a királyi jegesedés közötti fő különbség az állagukban és az állagukban rejlik: a vajkrém sima és puha, míg a királyi jegesedés szilárd és kemény. A konzisztencia különbsége befolyásolja funkcióikat is.
Mi a vajkrém jegesedés?
A vajkrém olyan porcukor (porcukor), vaj / rövidítő és tej / tejszín felhasználásával készült hab. Színezékeket és aromákat, például csokoládét is gyakran adnak ehhez a cukormázhoz. Ez felhasználható jegesedéshez, a sütemények belsejében történő töltéshez, bevonáshoz és egyéb díszekhez. A vajkrémet cupcakes, sütik, piskóták és más édességek általában használják. A vajkrémnek édes, krémes és vajas íze van. Lágy és sima textúrájú és konzisztenciájú is, amely ideális sütemények borításához. Fő ragasztóként is használják egy réteg fondant jegesedés és sütemény között.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a vajkrém rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, mivel tejből készül. Ha süteményre kenjük, körülbelül két vagy három napig szobahőmérsékleten maradhat. A fel nem használt vajkrémet körülbelül két hétig el lehet tartani, ha légmentesen lezárt edényben tároljuk és hűtőszekrénybe helyezzük.
Mi a Royal Jegesedés?
A királyi jegesedés egy kemény hab, amelyet cukrász cukor és lágyan felvert tojásfehérje felhasználásával készítenek. Egyéb összetevők, például citrom, mész és tejszín a fogkő is hozzáadhatók. Ez a fehér színű jegesedés lágynak indul, de idővel megkeményedik. Egyes süteménykészítők és dekorátorok glicerint adnak hozzá, hogy megakadályozzák a királyi jegesedés túlzott keményedését.
A királyi habot esküvői torták, karácsonyi sütemények és sok más sütemény díszítésére használják. Mivel ennek a jegesedésnek szilárd és szárított textúrája van, a dekoráció előre elkészíthető. Bonyolult tervek és csövek készítésére is használható. A királyi jeget többnyire díszítő elemként használják, nem pedig ízletes borításként, de a zamathoz különféle ízeket lehet adni, hogy ízesebbek legyenek. Ezenkívül nem használható nagy felület lefedésére, mivel hajlamos repedezni. Finoman és gondosan be kell vonni (bevonatokban kell felvinni) egy tortára. A sütemény lefedésére használt királyi jegesedést általában vízzel hígítják.
Mi a különbség a vajkrém és a királyi jegesedés között?
Hozzávalók:
Vajkrém: A vajkrémet porcukor, vaj / rövidítő és tej / tejszín felhasználásával készítik.
Királyi jegesedés: A királyi jegesedés cukrász cukorból és puhán felvert tojásfehérjéből készül.
Íz:
Vajkrém: A vajkrémnek vajas és krémes íze van.
Királyi jegesedés: A királyi jegesedés nagyon édes, mivel nagy mennyiségű porcukrot tartalmaz.
Használat:
Vajkrém: A vajakrém töltelékként, bevonatként és jegesedésként használható, és más dekorációkhoz is felhasználható.
Királyi jegesedés: A királyi jegesedés ideális bonyolult minták csövezéséhez, virágok készítéséhez, betűk készítéséhez stb.
Következetesség:
Vajkrém: A vajakrém lágy és sima állagú.
Királyi jegesedés: A jegesedés szilárd és kemény állagú.
Szavatossági idő:
Vajkrém: A vajakrém rövid eltarthatósági idővel rendelkezik.
Királyi jegesedés: A királyi jegesedésből készült díszek sokáig megtarthatók.
Kép jóvoltából:
„PME Professional Diploma in Royal Icing” (CC BY 2.0) a Flickr-en keresztül
“Galéria 1” Sarah Howells - Saját munka (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimedia-n keresztül
