Fő különbség - Glicerin és zsírsavak
A zsírokat a test triacil-glicerin formájában tárolja a zsírszövetben. A triacil-glicerin jó energiaforrás, mivel a szénhidrátforrásokhoz képest nagyobb energiamennyiséget eredményez. De oldhatatlansága miatt a test nem használja könnyen. A triacil-glicerinek zsírsavakból és glicerinből állnak, amelyeket észterkötés köt össze. A zsírsavak hosszú szénhidrogénláncok, amelyekben a zsírsavlánc alfa-végén karboxilcsoport (COOH) található. A glicerin egy három hidroxilcsoportot (OH csoportot) tartalmazó poliol, amelyet trihidroxi-cukoralkoholnak neveznek. A zsírsavak és a glicerin fő különbsége a két vegyület kémiai összetétele. A zsírsavak terminális karboxilcsoporttal rendelkeznek, míg a glicerin a három OH csoportot tartalmazó alkohol kategóriájába tartozik.
TARTALOM
1. Áttekintés és legfontosabb különbség
2. Mi a glicerin
3. Mi a zsírsavak
4. A glicerin és a zsírsavak közötti hasonlóság
5. Egymás melletti összehasonlítás - Glicerin és zsírsavak táblázatos formában
6. Összefoglalás
Mi a glicerin?
A glicerin, amelyet glicerinnek vagy glicerinnek is neveznek, nem mérgező kémiai vegyület. Ez egy poliol, amely három hidroxilcsoportból álló alkohol. A képlet a glicerin C 3 H 8 O 3. A glicerin édes ízű, tiszta, színtelen higroszkópos folyadék, amely viszkózus jellegű. A glicerin sűrűsége 1,261 g / ml. Forráspontja 290 Celsius fok, olvadáspontja 17,8 Celsius fok. A glicerin sűrűbb, mint a víz, forráspontja és olvadáspontja magasabb, mint a vízé.
A glicerin egy poláris molekula. Az OH csoportok jelenléte miatt vízben jól oldódik és könnyen elegyedik. Ezek az OH csoportok felelősek a higroszkópos tulajdonság vízbe juttatásáért is. Így a glicerin könnyen felveszi a vizet és visszatartja azt. Ezért a glicerin tárolásakor speciális légmentesen lezárt edényeket kell használni.
A szervezet a lipázok által katalizált lipidbontásból teljesíti a glicerinre vonatkozó követelményét. A testben található glicerin a májban és a zsírszövetben tárolódik, ahol szükség esetén triacil-glicerinekké alakítják újra. Ezenkívül glicerint használnak a vérplazma ozmolalitásának emelésére is. Az ozmolalitás növelésével több vizet vonnak ki a szövetekből az intersticiális folyadékba. A glicerin vagy a glicerin a proximális tekercselt tubulusokon keresztül megakadályozza a vízben a vízben történő felszívódást. Ez alacsonyabb vérmennyiséghez, valamint nagyobb víz- és nátriumürítési térfogathoz vezet.
A glicerint az élelmiszeriparban kereskedelemben is használják élelmiszer-emulgeálószerként és ízesítőszerként. A glicerint olyan testápolási termékekben használják, mint a fogkrém, tusfürdő, parfümök és egyéb kiegészítő kenőcsök és krémek. Gyógyszergyártásra is használják.
Mi az a zsírsav?
A zsírsavak a szénhidrogének hosszú láncai és karboxilterminálisak. Nem poláros molekulák, így vízben nem oldódnak, de szerves oldószerekben oldódnak. A zsírsavak gyakran egyenes láncú vegyületek, és vagy páratlan, vagy páros szénatomok lehetnek. A páratlan zsírsavak többnyire a baktériumokban és az alacsonyabb rendű növényekben vagy állatokban találhatók. A szénatomok száma alapján szintézise és lebontása egy szervezetben kissé eltér. A zsírsavlánc szénatomjainak száma 2 és 80 között mozog. A közönséges zsírsavak azonban körülbelül 12–24 szénatomot tartalmaznak. A szénatomok száma és a láncok hossza alapján háromféle zsírsavlánc létezik.
Zsírsavláncok
- Rövid szénláncú zsírsavak - 2-6 szénatom
- Közepes láncú zsírsavak - 8-10 szénatomosnak hívják őket és 12-24 szénatomosnak hívják őket
- Hosszú szénláncú zsírsavak - 12–24
02. ábra: Telített és telítetlen zsírsavak
A kettős kötések jelenléte és hiánya szerint a zsírsavak telített és telítetlen zsírsavakba sorolhatók. A telített zsírsavak nem képeznek kettős kötést. A telítetlen zsírsavak tartalmazhatnak egy kettős kötést - egyszeresen telítetlen zsírsavakat, vagy egynél több kettős kötést - többszörösen telítetlen zsírsavakat. A többszörösen telítetlen zsírsavakat esszenciális zsírsavaknak is nevezik, mivel ezek fontos jótékony szerepet töltenek be, és táplálékkal kell fogyasztani. A többszörösen telítetlen zsírsavak hosszú láncú zsírsavak, ezért nem szintetizálhatók a szervezetben (omega 3 és omega 6 zsírsavak)
Milyen hasonlóságok vannak a glicerin és a zsírsavak között?
- Mindkettő szénből, hidrogénből és oxigénből áll.
- Mindkét vegyület részt vesz észterezési reakciókban triacil-glicerin előállításához.
- Mindkét vegyület funkcionális és strukturális szerepet játszik a zsíranyagcserében
Mi a különbség a glicerin és a zsírsavak között?
Különböző cikk a táblázat előtt
Glicerin vs zsírsavak |
|
| A glicerin egy három hidroxilcsoportot (OH csoportot) tartalmazó poliol, amelyet trihidroxi-cukoralkoholnak neveznek. | A zsírsavak hosszú szénhidrogénláncok, amelyekben a zsírsavlánc végén egy karboxilcsoport (COOH) található. |
| Osztályozás | |
| Egyik sem | Osztályozható a lánc hossza, valamint a telítettség és telítetlenség mértéke szerint |
| vízben oldhatóság | |
| A glicerin vízben oldódik. | A zsírsavak vízben nem oldódnak. |
| Polaritás | |
| A glicerin egy poláris molekula. | A zsírsav egy nem poláros molekula. |
| Szénszám | |
| A glicerinben három szénatom van jelen. | A szénsav a zsírsavak 2-80 között változhat. |
Összegzés - Glicerin és zsírsavak
A zsírsavak és a glicerin fontos vegyületek, amelyeket alaposan tanulmányoznak, mivel ezek a triacil-glicerin és más funkcionális lipid-vegyületek prekurzorai. A zsírsavak és a glicerin közötti különbség az, hogy a zsírsavak nem poláros, lineáris szénhidrogénláncok, míg a glicerin poláros és fix 3 szénatomból áll, amelyek mindegyikét hidroxilcsoportok kötik össze. Mindkettő észterezésen megy keresztül zsírsav-glicerinek előállítására, amelynek fontos funkcionális szerepe van az organizmusok fiziológiájában. Mindkét alkatrész külön-külön rendelkezik a tulajdonságokkal és az alkalmazásokkal.
Töltse le a glicerin és zsírsavak PDF-változatát
A cikk PDF-verzióját letöltheti, és offline célokra is használhatja, az idézési megjegyzés szerint. Kérjük, töltse le a PDF verziót itt. A glicerin és a zsírsavak közötti különbség
