BBQ vs grillezés
A grillezés és a grillezés közötti különbség egyesek számára zavaró lehet, mivel mindkettő ugyanazt a berendezést használja. Amint a nyár közeledik, egyre többen veszik elő a grillezőt és grilleznek az udvaron, hogy hétvégén szórakozzanak barátaikkal, finom receptekkel együtt. Az ember először akkor tanult meg főzni, amikor megtanult tüzet főzni, a grillezés és a grillezés tehát már az emberi civilizáció korszaka. Habár a hús vagy más zöldségek közvetlen tűzön történő főzése az alapelv mind a grillezés, mind a grill mögött, a módszertanban és a főtt ételek ízében számos különbség van, amelyet ez a cikk tárgyal.
Mi az a grillezés?
A Grill alulról vagy felülről közvetlen hőt használ a főzéshez. A főtt hús íze és íze közötti különbségeket a láng hőmérséklete és az időtartam különbségei hozzák. Tehát közvetlenül grillezés esetén nagy a hő. Ha kiváló minőségű húsdarabokat vásárolt, akkor jobb, ha grillezni kezd, mivel az alacsony hőmennyiség hajlamos az összes nedvesség kiszívására, ezáltal kemény és száraz. Nagy hő hatására a hús gyorsan megfőzik a gyümölcsleveket. A grillezés gyors folyamat, és várhatóan 15-20 perc alatt elkészít egy steaket. A steak kiváló minőségű hús, amelyet a bika hátsó negyedéből vesznek ki. Normális esetben ezt a húst vastag szeletekre vágják. Mivel ez a hús kiváló minőségű része, megpihentethet egy steaket. A grillezés soha nem adhatja hozzá a grillezett ételek füstjének aromáját és ízét. Amikor grilleznek,a főzési hőmérséklet gyakran 500F (260 ° C) vagy annál magasabb.
Mi a BBQ?
BBQ-ban az ember a meleg oldalára főz. Egyébként nehéz különbséget tenni a grill és a grill hardver között. A grillezés során a hús előállításához alacsony hőenergiát vagy közvetett hőt használnak. Ha olcsóbb húsdarabokat vásárolt, az alacsonyabb grillezési hőmérséklet és a hosszú ideig tartó főzés együttessé teszi a darabokat. A főzés idejére a hiteles grillezés egy teljes napot igénybe vehet a teljes főzéshez. De nincs olyan ember, aki hajlandó lenne ilyen sokáig várni, hogy megkóstolja azt az egyedi ízt, amely alacsony hő hatására alakul ki. A BBQ szerelmesei élvezik a fa füstjével együtt járó, megfelelően főtt hús ínycsiklandó ízét. A füst teljesen felszívódik, amikor a hús több órán keresztül főz, ellentétben a grillezéssel, amely néhány perc alatt elkészíti az ételt. A BBQ-ban használt hőmérsékletet tekintve 225F körüli vagy kevesebb. Grillezhet olcsóbb húsdarabokat, például sertéshúst, szegyet és bordát.
Mi a különbség a grill és a grill között?
A grill és a grillezett ételek egyaránt nagyon népszerűek a nyár folyamán, mivel az emberek szeretnek társasági összejöveteleket tartani az udvarukon.
• Habár mindkettő olajfogyasztást jelent az ételek főzéséhez, a grill magas szintű közvetlen hőt használ, míg a grill alacsony hőt vagy közvetett hőt tartalmaz.
• Amikor grilleznek, a főzési hőmérséklet gyakran 500F vagy annál magasabb. A BBQ-ban használt hőmérsékletet tekintve 225F körüli vagy kevesebb.
• A húsok grillezése percek alatt, míg a grillezéshez a hús főzéséhez több órára, akár egy napra van szükség.
• A drága és kiváló minőségű húsrészletek grillezést igényelnek, mivel az alacsony grillezési hőmérséklet keménységűvé és szárazvá teszi őket, elszívva az összes nedvességet.
• Az olcsó húsdarabok jobban passzolnak a grillezéshez, mivel néhány órán át tartó alacsony hő hatására gyengédek.
• A BBQ ételek ínycsiklandó íze a hosszabb főzés során kialakuló íznek köszönhető.
• Egy másik nagy különbség a fa füstjének felszívódása a grillezett ételekben, amelyek nincsenek a grillezett ételekben.
• A grillezés szintén ízletes, mivel a grillezéshez felhasznált magas hő karamellizálja a húsdarab felületét, és megakadályozza a gyümölcslevek kifolyását.
• Grillezés közben a grill fedele felfelé emelkedik. A közvetlen hőt használja. Grillezés közben a fedél leereszkedik, mivel a húsdarab túl alacsony hőfokkal füstölődik.
Tehát most, hogy ismeri a grillezés és a grillezés közötti különbséget, kiválaszthatja a főzéshez leginkább megfelelő módszert.
Képek jóvoltából:
- Carlos Lopez hamburger grillezése (CC BY 2.0)
- Grillezőben főtt csirkével, sertéshússal és szalonnával csomagolt kukorica a Wikicommons (Public Domain) segítségével
