Sütő vs Grill
A sütő és a grill is rendkívül népszerű eszköz az ételek főzéséhez száraz hő felhasználásával közeg, például olaj nélkül. A kettő közül a grillezés egy olyan folyamat, amely talán régebbi, mivel a férfi elkezdte grillezni a fogását, amint megtanulta, hogyan kell tüzet készíteni kővel. A sütő egy későbbi találmány, de ma még sokoldalúbb főzési módszer. Különbségek vannak ebben a két száraz hőkezelési módszerben, amelyekről ebben a cikkben lesz szó.
A mai mikrohullámú sütő megjelenése előtt agyagkemencéket széles körben alkalmaztak fűtésre és így az ételek főzésére. Ezek olyan kamrák voltak, amelyek intenzív hőt termeltek és rövid idő alatt főztek ételeket. Az ázsiai kultúrákban Tandoornak hívták őket, és különböző típusú kenyerek és sült csirke készítéséhez használták őket. A grill csak egy változata a száraz hő alkalmazásának, mivel magában foglalja az élelmiszerek hőforrásra helyezését, általában szénnel, a modern grill azonban gázt használ, hogy láng formájában közvetlen hőt biztosítson.
Ha megnézzük a különbségeket, sokféle van, formától és mérettől függően, valamint különféle ételek, amelyeket e két főzési módszerrel lehet főzni. A grillezők, függetlenül attól, hogy szenet használnak-e, vagy gázalapúak, nagyobbak, mint a kemencék, és általában a kertben vagy bármely más szabadtéri helyen tárolják, hogy a grillezés során keletkező füst feljusson a légkörbe. Másrészt a sütők, amelyek többnyire mikrohullámú sütők, kisebb méretűek, és a konyhában vannak tárolva.
Míg a grillezéshez élelmiszert kell elhelyezni a fémből készült vezetékes hálóra, közvetlenül a hőforrás fölé, a sütő minden oldalról hőt szolgáltat az élelmiszer számára, így egyenletesen melegíti azt. Néhány kemencében van egy rendelkezés arról, hogy az ételt grillezni külön eljárásnak nevezzük, amelyet roston sütésnek neveznek, ahol a hőt felülről, nem pedig alulról biztosítják, ami egyébként jellemző a grillezésre.
Roston sütéskor a száraz hő erős, és felmelegíti az ételt, ami a sütőben nincs. A sütőkben a hő éppen elegendő az élelmiszer felületének megbarnításához, ezért a sütőt leginkább kenyér, sütemény, keksz és néhány zöldség elkészítésére használják. A húsokat sütőben vagy sütőben is meg lehet sütni. Nagyon sok különbség van azonban a grillezett és a kemencében sült húsok között, mivel a grillezett hús tele van ízekkel és aromával, amelyet alulról áztat a tűz füstje. A hús magas hőmérséklete alulról lezárja a gyümölcsleveket, és olyan ízeket fejleszt, amelyek nincsenek a sütőben. Az elszenesedés az egyik olyan jellemző, amely csak grillben, és nem a sütőben történik, de ettől az elszenesedéstől lesz finom a hús.
Röviden:
Különbség a sütő és a grill között
• A sütőt és a grillezőt egyaránt használják az ételek száraz hőfőzéshez, különböző módon
• A sütőben a hő minden oldalról egyenletessé válik, míg a hő alulról táplálkozik.
• Éppen ezért a sütőt részesítik előnyben kenyér, sütemény és néhány zöldség készítéséhez, mivel a sütés barnulja meg a felületét.
• Másrészről a grillezés jó az olyan húsok esetében, amelyek elszenesednek, és a füst aromát és ízeket kölcsönöz
• Grillezés sütőkben lehetséges sütés közben, bár itt a hőt felülről biztosítják, és nem ez alatt történik a grillezés
