Ale vs Lager
Az ale és a lager közötti különbségre mindenkinek figyelnie kell, aki sört iszik. Ales és Lagers, az a két kifejezés vagy szó, amelyek egyeseknél közösek, és másoknál nem annyira elterjedtek, kissé zavaróak lehetnek, amikor a tényleges különbségről van szó. Mielőtt azonban részletes különbséget tudnának Ales és Lagers között, néhány embernek érdemes tudni, hogy ez a két szó mit jelent és mi a hátterük. Nos, alapvetően az Ale és a Lager ugyanazon sörcsalád két különböző kategóriája. Bár a két kategória közötti különbség nem az összetevők, sem az alkoholtartalom, sem az íze keserűsége, sem a színük szempontjából nem mindegy, mégis valami mással van összefüggésben. Bármennyire is meglepő,e két típus közötti különbség csak akkor érthető meg, ha mindkettőjüket külön-külön vesszük figyelembe, és a sör szögéből ismerjük őket.
Mi az Ale?
Alapvetően az Ales-t az apró törzsek felső fermentálásával állítják elő, és ezek az élesztőtörzsek felemelkednek, a csúcsra kerülnek, és egy speciális típusú észtert fejlesztenek, amely észterekként ismert. Ezek az észterek felelősek azért, hogy Ales-ben különleges ízt teremtsenek. Ezen felül az Ale élesztő nedves és meleg hőmérsékleten erjed (szobahőmérséklet lehet). Az élesztő nagyon gyorsan érik és erjed. Az Ales receptösszetevői között magas a komló, a maláta és a sült maláta tartalma. Ez az oka annak, hogy Ales sajátos és sajátos ízű, keserű és malátás. A sörfőzők, akik sört főznek, további összetevőket és tartalmakat, például kiegészítőket adnak hozzá.
Mi az a Lager?
Másrészt, amikor Lager-eket állítanak elő, az egész folyamatot az alsó oldalról történő erjesztéssel hajtják végre. Ebben a folyamatban az élesztő és az élesztőtörzsek a tartály vagy a tartály aljára mennek le, ahol a lagereket erjesztik. Annak a ténynek a következtében, hogy a lagerek a tartály alján jönnek össze, az élesztő összes törzsét újra fel lehet használni. A másik dolog az, hogy a lagerekben használt összes élesztőnek különleges íze van. Mindazok, akik lagereket használnak, ismerik azoknak a sajátos ízét, amelyek magukban foglalják a maláták, a komló stb. Gubancosságát. Az a tény is, hogy a lagerek általában hidegebb hőmérsékleten (hidegebbek, mint a sör) erjednek, megkülönbözteti őket Ales-től.
A lagerek történelmi hátterét tekintve ez a fajta sör először az európai régiókból, különösen Németországból származott, ahol az egész folyamat az élesztő főzésével és fermentálásával kezdődött viszonylag hidegebb hőmérsékleten. Ha a „lager” szót, amely alapvetően egy német világból származik, „lagern” -nek tekintjük. A Lagern a „tárolást” jelenti, ami a lagering teljes eljárását jelzi. Ez a folyamat körülveszi és kompenzálja azt a sört, amelyben a legfontosabb az élesztő szerepe. Enyhe, mégis ropogós ízt kölcsönöz a lagereknek.
Mi a különbség Ale és Lager között?
• Az aleseket az apró törzsek felső fermentálásával állítják elő. Másrészt, amikor Lager-eket állítanak elő, az egész folyamatot az alsó oldalról történő erjesztéssel hajtják végre.
• A lagerek általában hidegebb hőmérsékleten erjednek, mint a sörök. Ales-nek általában közepes hőmérsékletű szobahőmérsékletre van szüksége.
• Az erjesztési szakaszban az ale-t 60 - 75 Fahrenheit fok, míg a lagert 35 - 55 Fahrenheit fok között tárolják.
• A sörhöz képest több időbe telik a Lager elkészítése. A lager hosszabb ideig tárolható, mint az ale.
• Ízléskor az ale keserű és malátás. A lager íz magában foglalja a maláták, a komló stb.
• Az Ale családba tartoznak a halvány ale, az indiai pale ale, a portások, a stouts és az amber ale. A Lager családba dunkelek, bockok és pilsnerek tartoznak.
Bár a lagerek több időt igényelnek a sörfőzésben, az erjesztésben és a felkészülésben, mégis sokan inkább Ales-t részesítik előnyben velük szemben. Talán ennek az az oka, hogy az Ales ízlésében jobb, de a különbség főleg abban áll, hogy mindkét kategória hogyan készül és készül.
Képek jóvoltából:
- Ale a Wikicommonson keresztül (Public Domain)
- Lager 4521james által (CC BY-SA 3.0)
