Stock vs húsleves
Azok számára, akiket érdekel, hogy melyik a kulináris szó, ez a cikk segíthet, ha megmutatja a különbséget az alaplé és a húsleves között. Vessünk egy pillantást az Oxford szótár mindkét szóra adott meghatározására. A törzs egy folyadék, amelyet csontok, hús, hal vagy zöldség lassú főzésével készítenek vízben, és amelyet leves, mártás vagy szószok elkészítéséhez használnak; A húsleves egy leves, amely húsból vagy zöldségből áll, főzve, néha árpával vagy más gabonafélékkel sűrítve. A két szó alapleves és húsleves hasonlónak tűnhet ebben az értelemben, de vannak köztük némi különbségek. Az alaplé és a húsleves közötti különbség a szájíz megkülönböztető tényezőjének tulajdonítható. A húslevest csak főnévként használják. Az állományt főnévként, igeként és melléknévként is használják.
Mi az a részvény?
Az állomány fő összetevője az állatok csontjai olyan élelmiszerekben, mint a marhahús, a csirke és a hal. A készlet magában foglalja a fokozatos melegítést alacsony lángon, több órán át. Az állomány esetében a fűtési folyamatnak biztosítania kell, hogy a felhasznált víz ne forrjon fel. Az állományt előnyben részesítik több leves és szósz alapjaként. A részvény készítése nem visszafogott. Az állományt eltérő textúra jellemzi. A csontok kollagénje hozzáadja a készítmény ízét. A készlet arra a folyadékra vonatkozik, amely hús, hal vagy zöldség megfőzése után az edényben marad utána. A szakácsok azt mondják, hogy a hús, a hal és a zöldség nyesedékei csontokkal együtt felhasználhatók az állomány elkészítéséhez. Az alapkészítés során a csontokat használják. Az állomány készítésénél nem használnak állati fehérjét. A szakácsok a készletet nem tekintik készterméknek. Valójában,Az alapanyagot csak szószok és levesek készítéséhez használják.
Mi az a húsleves?
A húsleves, ellentétben az alapanyaggal, többnyire húsból készül. A húsleves főzési módszere is különbözik az alapléétől. A húslevest úgy kell főzni, hogy lágyabb textúrát képezzen. A levest és a szószokat alapanyagként nem használják. Az állománytól eltérően a húsleves előállítása visszafogottabb. A húsleves, ellentétben az alapléccel, félig szilárd és kocsonyás megjelenésű, szájízű is.
A húslevest az ismert szakácsok határozzák meg, mint folyadékot, amely hús, hal vagy zöldség forrázása után marad az edényben. Lehet hal és zöldség, vagy hús és zöldség kombinációja is. Míg az állomány csontokat használ, a húsleves elkészítéséhez általában nem használnak csontokat. A húsleves elkészítéséhez csak húst használnak. Az állati fehérjét leginkább a húsleves elkészítéséhez használják. A szakácsok a húslevest készterméknek tekintik.
Mi a különbség a részvény és a húsleves között?
• Az állomány állatcsontokat használ, a húsleves azonban nem használ állatcsontokat. A húsleves főleg húsból készül.
• Az állomány több órán át fokozatos melegítést jelent alacsony lángon. A húslevest úgy kell főzni, hogy lágyabb textúrát képezzen.
• A kettő közül a levesek és a mártások alapjául csak alapanyagot használnak. Valójában ez az egyetlen készlethasználat.
• A szakácsok a húslevest készterméknek tekintik. A készletet nem tekintik készterméknek.
Ezek a fő különbségek az állomány és a húsleves között.
További irodalom:
