Kukoricadara vs kukoricaliszt
Az őrölt kukoricából, más néven kukoricából készült kukoricaliszt és kukoricaliszt két összetevő, amelyeket a kulináris világban gyakran használnak. A különböző receptek azonban megkövetelik ezen összetevők eltérő használatát, ezért fontos, hogy felismerjék a kettő közötti különbséget.
Mi a kukoricadara?
A szárított kukoricából (kukoricából) őrölt kukoricaliszt durva liszt, amely durva, közepes és finom konzisztenciájú élelmiszer. A nagyon finomra őrölt kukoricát kukoricalisztnek nevezik az Egyesült Államokban, míg az Egyesült Királyságban a kukoricaliszt gyakran kukoricakeményítőt jelöl, míg a kukoricalisztet polentaként ismerik. A finomra őrölt kukoricaliszt kukoricaliszt néven ismert, és kenyér vagy tortilla készítésére használják.
A kukoricalisztnek több típusa van, amelyek közül az acél őrölt sárga kukoricaliszt a leggyakrabban használt fajta az Egyesült Államokban. Ebben a termékben a kukoricamag csíra és héja szinte teljesen eltávolításra került. Emiatt ez a liszt légmentesen lezárt tartályban, hűvös, száraz helyen tárolható körülbelül egy évig.
A csíra és a héj egy részét tartalmazó kő őrölt kukoricadara táplálóbb és több ízt kölcsönöz a recepteknek. Az Afrikában elterjedt fehér kukoricából készült fehér kukoricalisztet, más néven mielie-lisztet, az Egyesült Államok déli részén népszerûen használják kenyér készítésére. A kellemes világoskék vagy ibolya színű kék kukoricalisztet az egész kék kukoricától finom vagy közepes állagúra őrlik, édes ízű.
A kukoricalisztet különféle receptekben használják, különböző országokban. A kukoricaliszt egyik népszerű felhasználása a kukoricakenyér készítése, miközben zabkása, tortilla vagy puding készítésére is használják. Gyakran használják a búzaliszt helyettesítésére, és a sütés során népszerű gluténmentes lehetőség.
Mi a kukoricaliszt?
A kukoricaliszt, más néven kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő, a kukorica vagy a kukoricamag endospermiumából származik, és népszerű összetevő, amelyet gyakran használnak cukorszirup készítéséhez, valamint levesek, mártások, pudingok és szószok sűrítéséhez. A tésztában sütéshez használják a tészta ropogósságának növelése és az olaj felszívódásának növelése érdekében. A kukoricalisztet áttetsző textúrája miatt gyakran előnyben részesítik a liszttel szemben. 1851-ig azonban elsősorban ipari felhasználásra, például keményítő mosásra használták.
A kukoricalisztet porcukorokban csomósodásgátló összetevőként is használják, és a baba porban is gyakori összetevő. A kukoricaliszt általános helyettesítője a nyílgyökér, amelyet ugyanúgy lehet használni, mint a kukoricakeményítőt.
Mi a különbség a kukoricaliszt és a kukoricaliszt között?
• A kukoricaliszt a kukorica endospermiumából vagy a kukoricamagból származik. A kukoricaliszt a durván őrölt szárított kukorica.
• A nagyon finomra őrölt kukoricalisztet azonban kukoricalisztnek nevezik az Egyesült Királyságban, míg a kukoricaliszt szó az USA-ban általában kukoricakeményítőnek nevezett.
• A kukoricaliszt általában durva textúrájú. A kukoricaliszt nagyon finom és porszerű.
• A kukoricalisztet leggyakrabban levesek, mártások és szószok sűrítőjeként használják. A kukoricalisztet népszerűbb a kukoricakenyér készítéséhez.
