Kukoricaliszt vs Arrowroot
A kukoricaliszt és a nyílgyökér kétféle sűrítőszer, de megjelenésük és felhasználásuk nagyon eltérő. Különbségük is főleg abban rejlik, ahonnan származnak. Mindannyian jól ismerjük a kukoricalisztet, míg a arrowroot kissé új lehet számunkra.
Kukoricaliszt
A kukoricalisztet közönségesen kukoricakeményítőnek is nevezik. Úgy készülnek, hogy a kukoricaszem szívét finom fehér porrá őrlik. Vízzel keverve a kukoricaliszt átlátszatlanná és zavarossá teszi a folyadékot. A kukoricalisztet általában levesek sűrítésére, roux készítésére és a liszt egyfajta helyettesítésére használják, de ennek ellenére lisztet kell használni.
Nyílgyökér
A nyílgyökér egy keményítő, amelyet a nyílgyökér növényének gyökereiből vonnak ki. A test is könnyen emésztheti. A nyílgyökér szintén sűrítőszer, de leginkább zselékhez és pudingokhoz használják. Semleges íze van, vízbe keverve nem okoz elszíneződést. Ezért használják olyan élelmiszerekben, ahol a szín és az íz kérdés.
Különbség a kukoricaliszt és az Arrowroot között
A kukoricaliszt és a nyílgyökér közötti fő különbség a forrásuk. Az előbbi kukoricából származik; ez utóbbi a nyílgyökér gyökereiből származik. További különbség a megjelenésük, ha vízbe keverik őket. Míg a kukoricaliszt lisztessé és átláthatatlanná teszi a vizet, addig a nyílgyökér nem ezt teszi. Míg a kukoricaliszt befolyásolja az ízt, a nyílgyökér semleges és íztelen marad. Ezért használják a kukoricalisztet a levesekbe, míg a nyílgyökeret a kocsonyákban és a pudingokban. A kukoricalisztet azonban rendelkezésre állása miatt népszerűbb módon használják, mint a nyílgyökeret. Valamint népszerűbb.
Míg a nyílgyökér és a kukoricaliszt ugyanúgy működik, ismernie kell a különbségeket, hogy bármelyiket megfelelő dolgokban felhasználhassa.
1. A kukoricaliszt vagy közismertebb nevén kukoricakeményítő őrölt kukoricamagból származik, és finom fehér por, amelyet leves sűrítőkhöz használnak. Keveréskor zavarossá és átláthatatlanná teszi a vizet.
2. A nyílgyökeret a nyílgyökér növény gyökereiből veszik, és sűrítőanyagként is használják. Mivel nem színezi a vizet, és nem befolyásolja az ízét, általában olyan ételekben használják, ahol az íz és a szín kérdés, mint például a zselé és a puding.
