Kanadai szalonna vs Ham
A kanadai szalonna sertéshúsból nyert élelmiszer. A világ különböző részein nagyon sokféle kanadai szalonnának nevezett étel található. Az Egyesült Államokban a kanadai szalonna sózott és pácolt sertéshús ugyanúgy, mint a hagyományos szalonna, míg az Egyesült Királyságban a sózás és a pácolás folyamata egészen más. Mivel azonban megjelenésében és ízében a kanadai szalonna jobban hasonlít a sonkához, mint a szalonna, az embereket megzavarja. Sokan nem tudják értékelni a kanadai szalonna és a sonka közötti különbségeket. Vizsgáljuk meg közelebbről ezt a két sertéshúsból származó élelmiszer-terméket.
Kanadai szalonna
A kanadai szalonna egy sertéshúsból nyert húsrész, amelyet megsóztak és meggyógyítottak. A sertéshús hátsó részéből származik, nem pedig hasból vagy bármely más részből, hogy megkülönböztesse a többi húsrésztől. Az Egyesült Államokban a hátsó szalonnát kanadai szalonnának is nevezik, mivel a hátsó szalonna nagy népszerűségnek örvend Kanadában. Az Egyesült Államokban füstölt és értékesített sertéshús kerek szeleteit kanadai szalonnának is nevezik.
Sokféle disznóvágás van attól függően, hogy az állat melyik részéből származnak. Így van oldalsó szalonna, középső szalonna, hátsó szalonna, jowl szalonna (disznó orcája), Cottage szalonna (disznó váll), galléros szalonna (hátulról a fej közelében vágva) stb. E darabok közül a hátsó szalonnát nevezik kanadai szalonnának az USA-ban. Érdekes, hogy Kanadában ezt a bizonyos húsdarabot Peameal Bacon-nak hívják. Kanadában azonban ezt a vágást sós lében tartják, nem pedig füstölik, ahogy az az Egyesült Államokban divat.
Sonka
A sonka egy sertésből készült húsrész, amely az állat hátsó lábának combjából származik. A sonkát mindig főzés után vagy megkötött után adják el. Tehát a disznó hátsó lábát, miután meggyógyult és legalább 20,5% fehérjét tartalmaz víz hozzáadása nélkül, sonkának nevezik az országban. Az amerikai sonkát a gyógyulása és a víztartalma alapján osztályozzák. Így van friss sonkánk és vidéki sonkánk is.
Mi a különbség a kanadai szalonna és a ham között?
• A sonka az a húsdarab, amelyet a sertés hátsó lábának combjából nyernek.
• A hátsó szalonnát kanadai szalonnának nevezik az Egyesült Államokban.
• A hátsó szalonna olyan élelmiszer-termék, amelyet a sertés hátuljából kapott darab húsból készítettek.
• A kanadai szalonna tehát nem sonka, mint sokan gondolják, bár megjelenésében, ízében és aromájában sok hasonlóság van.
