Jam vs Conserve
Mielőtt a modern hűtőszekrények megérkeztek volna a háztartásokba, az évszázados művészetektől kellett függeni, hogy az élelmiszereket konzervekben konzerválják a későbbi felhasználásra. Bizonyos anyagokat adtak hozzá, és készítettek egy olyan megoldást, amely hosszú ideig eltarthat anélkül, hogy elavult volna, és gyümölcshúsokat tartottak ezekben a szirupos anyagokban és konzervekben. Ez a művészet sokféle lekvár, zselé és konzerv elkészítéséhez vezetett.
Lekvár
Amikor a friss gyümölcsöt cukorral főzzük, amíg sűrűvé nem válik, így kenyerekre kenhető, lekvárok keletkeznek. A lekvárok nagyon megkönnyítik és megnyugtatják az anyukákat, mivel ízletesebbé és vonzóbbá tehetik az ételeket a gyerekek és mások számára. A lekvárok teljes gyümölcsét összetörik és hozzáadják a forralandó cukorhoz. Ez az oka annak, hogy a lekvár sűrű és nem terjed olyan könnyen, mint egy zselé, ahol a gyümölcsöt összezúzzák és leszűrjük a levébe, mielőtt cukorral és pektinnel forralnák.
Megőrzi
A konzervek vagy a gyümölcskonzervek szintén gyümölcstermékek, és ugyanazt a célt szolgálják, hogy finomabbá tegyék őket kenyérre és más élelmiszerekre. Nagyon vastagok, és szárított gyümölcsöket tartalmaznak bennük. Ezeket az aszalt gyümölcsöket cukros közegben főzik. Valójában jobb, ha a konzervet teljes gyümölcslekvárként jelöljük. Amikor egy egész gyümölcsöt szirupos alapon pároltunk, hogy a cukor behatoljon a gyümölcsbe, és a gyümölcs íze valami hasonlóvá váljon, mint egy lekvár, akkor konzerváltunk. Néha sok réteg cukrot visznek fel az egész gyümölcsre, és néhány órán át hagyják, hogy beszivárogjon a gyümölcs belsejébe. Ezután a gyümölcsöt ebben a szirupos keverékben felmelegítik, hogy konzervdé alakítsák. A szilva és az egres konzervek nagyon népszerűek. Konzerv készítésénél szem előtt kell tartani a gyümölcshéj kérdését.
Jam and Conserve
• A lekvárt a gyümölcsök cukros közegben történő darabolásával, összetörésével és forralásával készítik, hogy a gyümölcs pektint szabadítson fel és olyan szerkezetbe kerüljön, amely könnyen elosztható a kenyéren.
• Konzerveket úgy állítanak elő, hogy az egész gyümölcsöket héjával cukros bázissá tartják. Ez a folyamat nem teszi lehetővé a gyümölcs teljes pektinjének felszabadulását
• A Conserve teljes gyümölcslekvár, míg egy közönséges lekvár gyümölcsöt zúz a végtermékbe
• A lekvár vastagabb, mint a konzerv, mivel hosszabb ideig forralják
• A lekvár sokféle gyümölcsből készíthető, míg konzerválás korlátozott gyümölcsök és száraz gyümölcsök, például szilva és egres mellett lehetséges
