Glükóz vs galaktóz
A glükóz és a galaktóz a szénhidrátok kategóriájába tartozik. A szénhidrátok olyan vegyületek csoportja, amelyek definíciója „polihidroxi-aldehidek és ketonok vagy olyan anyagok, amelyek hidrolizálva polihidroxi-aldehideket és ketonokat eredményeznek”. A szénhidrátok a legelterjedtebb szerves molekulák a földön. Ezek jelentik az élő szervezetek kémiai energiáját. Nem csak ez, hanem a szövetek fontos alkotóelemeként szolgál. A szénhidrát ismét három kategóriába sorolható, mint monoszacharid, diszacharid és poliszacharid. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidráttípusok. A glükóz és a galaktóz monoszacharidok. A monoszacharidokat a következők szerint osztályozzák:
- A molekulában jelen lévő szénatomok száma
- Akár tartalmaznak aldehid- vagy ketocsoportot
Ezért a hat szénatomos monoszacharidot hexóznak nevezzük. Ha öt szénatom van, akkor ez egy pentóz. Továbbá, ha a monoszacharidnak van aldehidcsoportja, akkor azt aldóznak nevezzük. A ketocsoporttal rendelkező monoszacharidokat ketóznak nevezzük.
Szőlőcukor
A glükóz egy monoszacharid, amely hat szénatomot és egy aldehidcsoportot tartalmaz. Ezért ez egy hexóz és egy aldóz. Négy hidroxilcsoportja van, és a következő szerkezettel rendelkezik.
Noha lineáris szerkezetként mutatjuk be, a glükóz ciklikus szerkezeteként is jelen lehet. Valójában egy oldatban a molekulák többsége ciklikus szerkezetű. Amikor ciklikus szerkezet alakul ki, az 5 szénatomon lévő -OH átalakul éterkötéssé, hogy a gyűrűt 1 szénnel zárja. Ez hattagú gyűrűs szerkezetet képez. A gyűrűt hemiacetális gyűrűnek is nevezik, mivel szén jelenlétében van éter oxigén és alkohol csoport is. A szabad aldehidcsoport miatt a glükóz csökkenthető. Így redukáló cukornak hívják. Továbbá, a glükóz más néven dextróz, mert a síkban polarizált fényt jobbra forgatja.
Ha napfény van, a növényi kloroplasztokban a glükóz szintetizálódik víz és szén-dioxid felhasználásával. Ezt a glükózt tárolják és használják energiaforrásként. Az állatok és az emberek növényi eredetű glükózt kapnak. Az emberi vér glükózszintjét a homeosztázis mechanizmusa szabályozza. Az inzulin és a glukagon hormonok részt vesznek a mechanizmusban. Ha a vérben magas a glükózszint, akkor ezt cukorbetegségnek nevezik. A vércukorszint mérése a vér glükózszintjét méri. A vércukorszint mérésére különféle eszközök állnak rendelkezésre.
Galaktóz
A galaktóz egy hexóz-monoszacharid. A molekula végén van egy aldehidcsoport, mint a glükóz. A glükóztól abban különbözik, hogy az –OH a negyedik szénben helyezkedik el. Tehát a galaktóz a glükóz C-4 epimerje. A galaktóz nyitott láncú és ciklikus formában egyaránt létezik. A tejtermékek és a cukorrépa galaktózt tartalmaznak. A galaktóz szintetizálódik a testünkben is. A galaktóz képezi a tejben található diszacharid-laktózt.
Mi a különbség a glükóz és a galaktóz között?
• A glükóz és a galaktóz különböznek egymástól miatt a helyzet a -OH, a 4 -én szénatom.
• A glükóz a fő üzemanyag testünkben, mint a galaktóz.
• A glükóz stabilabb, mint a galaktóz.
• A glükóz íze édes, mint a galaktóz.
• A glükóz és a galaktóz olvadáspontja eltérő.
