Cukor vs glükóz
A cukor és a glükóz egyaránt az egyszerű szénhidrátoknak nevezett tápanyag kategóriába tartozik. A szénhidrát másik fő típusa a komplex szénhidrát, amely keményítőket és rostokat tartalmaz. Az egyszerű szénhidrátok édes ízűek és vízben oldódnak; így széles körben használják őket számos élelmiszertermékben. Mint a többi szénhidrátok, ezek az egyszerű szénhidrátok állnak szén, hidrogén és oxigén az arány 1: 2: 1 (CH 2 O).
Cukor
A cukor a vízben oldódó, édes ízű, rövid szénláncú egyszerű szénhidrátok általános elnevezése. Ezen tulajdonságok miatt a cukrokat számos iparágban használják sok termék nyersanyagaként. Az egyszerű cukrok természetesen jelen vannak sok ételben, például gyümölcsökben, tejben és cukornádban.
A cukrok alapvetõ felépítésük szerint két kategóriába sorolhatók; nevezetesen (a) monoszacharidok és (b) diszacharidok. Ahogy a neve is mutatja, a monoszacharidok egyetlen cukormolekulából állnak. A gyakran előforduló monoszacharidok a glükóz, a fruktóz és a galaktóz. Mindhárom monoszacharidnak alapvető kémiai képlete C 6 H 12 O 6, de eltérő atomelrendezéssel rendelkezik, így eltérő tulajdonságokat eredményez.
A diszacharidok két monoszacharid-molekulából állnak, amelyeket kondenzáció köt össze. A leggyakrabban előforduló diszacharidok a szacharóz (asztali cukor), a laktóz (a tej fő cukora) és a maltóz (a keményítő emésztésének terméke). Mindhárom cukor hasonló kémiai képlettel rendelkezik, C 12 H 24 O 12, de eltérő szerkezetű.
Szőlőcukor
A glükóz monoszacharid, amely az egyszerű cukrok alá tartozik. A természetben a legelterjedtebb egyszerű szénhidrátnak számít. Az ételeknek enyhén édes íze van, kémiai képlete C 6 H 12 O 6. A glükóz ritkán található meg monoszacharidként, de általában más cukrokkal kapcsolódik diszacharidok és komplex szénhidrátok, például keményítő képződéséhez. Az összes diszacharidnak van legalább egy glükózmolekulája.
A glükóz számos szerepet játszik mind az ételekben, mind a testben. Például a glükóz energiaforrásként működik, amely energiát szolgáltat a sejteknek, és így a vércukorszintet jól szabályozzák annak érdekében, hogy biztosítsák a test teljes energiaellátását.
Mi a különbség a cukor és a glükóz között?
• A glükóz az egyszerű cukrok kategóriájába tartozik.
• A cukrok közé tartoznak a monoszacharidok és a diszacharidok. A glükóz monoszacharid.
• Egyes cukrok, például a diszacharidok, egy glükózmolekulából és bármely más monoszacharidból állnak.
• A glükóz a legáltalánosabban előforduló természetes cukor a többi cukor között.
