Dextróz vs glükóz
A glükóz és a szőlőcukor szénhidrátok kategóriájába tartozik. A szénhidrátok olyan vegyületek csoportja, amelyek definíciója „polihidroxi-aldehidek és ketonok vagy olyan anyagok, amelyek hidrolizálva polihidroxi-aldehideket és ketonokat eredményeznek”. A szénhidrátok a legelterjedtebb szerves molekulák a földön. Ezek jelentik az élő szervezetek kémiai energiáját. Nem csak ez, hanem a szövetek fontos alkotóelemeként szolgál. A szénhidrát ismét három kategóriába sorolható, mint monoszacharid, diszacharid és poliszacharid. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidráttípusok. A glükóz és a dextróz monoszacharidok. A monoszacharidokat a következők szerint osztályozzák:
• A molekulában jelen lévő szénatomok száma
• Tartalmaznak-e aldehid- vagy ketocsoportot
Ezért a hat szénatomos monoszacharidot hexóznak nevezzük. Ha öt szénatom van, akkor ez egy pentóz. Továbbá, ha a monoszacharidnak van aldehidcsoportja, akkor azt aldóznak nevezzük. A ketocsoporttal rendelkező monoszacharidokat ketóznak nevezzük.
Szőlőcukor
A glükóz egy monoszacharid, amely hat szénatomot és egy aldehidcsoportot tartalmaz. Ezért ez egy hexóz és egy aldóz. Négy hidroxilcsoportja van, és a következő szerkezettel rendelkezik.
Noha lineáris szerkezetként mutatjuk be, a glükóz ciklikus szerkezeteként is jelen lehet. Valójában az oldatban a molekulák többsége ciklikus szerkezetű. Amikor ciklikus szerkezet alakul ki, az 5 szénatomon lévő -OH átalakul éterkötéssé, hogy a gyűrűt 1 szénnel zárja. Ez hattagú gyűrűs szerkezetet képez. A gyűrűt hemiacetális gyűrűnek is nevezik, mivel szén jelenlétében van éter oxigén és alkohol csoport is. A szabad aldehidcsoport miatt a glükóz csökkenthető. Így redukáló cukornak hívják. Továbbá, a glükóz más néven dextróz, mert a síkban polarizált fényt jobbra forgatja.
Ha napfény van, a növényi kloroplasztokban a glükóz szintetizálódik víz és szén-dioxid felhasználásával. Ezt a glükózt tárolják és használják energiaforrásként. Az állatok és az emberek növényi eredetű glükózt kapnak. Az emberi vér glükózszintjét a homeosztázis mechanizmusa szabályozza. Az inzulin és a glukagon hormonok részt vesznek ebben a mechanizmusban. Ha a vérben magas a glükózszint, akkor ezt cukorbetegségnek nevezik. A vércukorszint mérése a vér glükózszintjét méri. A vércukorszint mérésére különféle eszközök állnak rendelkezésre.
Dextróz
Általánosságban elmondható, hogy a dextróz megegyezik a glükózzal. Ugyanaz a molekulaképlete van. De ha figyelembe vesszük a molekulák sztereokémiáját, akkor a dextrózt D-glükóznak nevezzük. Az enantiomerek az izomerizmus egy speciális típusa, amely olyan struktúrapárokban található meg, amelyek egymás tükörképei. A két szerkezetet D cukornak és L cukornak nevezik. Ez a két típus a sík polarizált fény forgatásának módja szerint különbözik egymástól. A dextróz a síkban polarizált fényt jobbra forgatja. Ezért a glükóz esetében két enantiomer van, mint D és L, de az emberekben a D-glükóz vagy a dextróz a bőséges.
Mi a különbség a glükóz és a dextróz között?
• A dextróz D-glükóz néven is ismert.
• Az L- glükóz és szőlőcukor egymás tükörképe.
• A dextróz abban különbözik a glükóztól, hogy a síkban polarizált fényt jobbra forgatja.
• A dextróz a bőséges típusú glükóz a természetben.
