Élelmiszertudomány vs élelmiszer-technológia
Ha valaki azt kérdezi tőled, hogy „mi a tudomány”, tud-e pontos választ adni habozás nélkül és sok időt szánva a válaszadásra? Vagy ez nagy gondot okoz a fejedben, és eléggé összezavarodik? Azonban néha egy egyszerű kérdés számos más összetett kérdés előtt megnyithatja az elmédet, és további gondolkodásra kényszeríti. Ilyen helyzet lesz, amikor azt mondják, hogy különböztesse meg a tudomány és a technológia jellemzőit. A tudomány és a technológia kulcsszavak, amelyeket sok esetben együttesen használnak, és mindig szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Ezért néha nehéz meghatározni a két kifejezés közötti különbséget. Ezeket azonban különböző összefüggésekben használják; és a tudomány és a technológia kifejezéseket meg lehet különböztetni az alkalmazott kontextus alapján. Az élelmiszerekkel kapcsolatos tudomány és technológia nevezhető élelmiszer-tudománynak és élelmiszer-technológiának. Mostantól kezdvearra fogunk koncentrálni, hogy hogyan lehet megkülönböztetni az élelmiszer-tudományt és az élelmiszer-technológiát.
Mi az élelmiszer-tudomány?
A tudomány kifejezést nem lehet könnyen kifejezni egy vagy két szóval. A biológiai, fizikai és kémiai tudományok az alapvető tudományos áramlatok, amelyek tovább oszthatók több alosztályra. Az élelmiszer-tudomány alkalmazott tudomány, amely összefügg az élelmiszerekkel, és a fenti alaptudományok keveréke. Az élelmiszer-tudomány különböző tantárgyakat foglal magában, mint például az élelmiszer-kémia, az élelmiszer-fizika, a mikrobiológia, a tartósítás, az élelmiszer-táplálkozás, az élelmiszer-elemzés stb. A technológia alapja a tudomány, és nagyon függenek egymástól. Ezért nem beszélhetünk arról, hogy a technológia elhanyagolja a tudományt. Az élelmiszer-tudomány kutatásával és az élelmiszerekkel kapcsolatos új technológiák megújításával foglalkozó embereket élelmiszer-tudósoknak nevezik.
Mi az élelmiszer-technológia?
A technológia a tudomány fejlett használatának eredménye. Nevezhetjük alkalmazott tudománynak is. Amikor a tudományról szóló ismeretek naponta fejlődnek, az emberek hajlamosak arra használni, hogy ebből a lehető legnagyobb hasznot hozzák. Az élelmiszeripar sem kivétel. Tudományos újításokat is megpróbálnak felhasználni az ipar fejlődéséhez. Ezeket az alkalmazásokat vagy technológiákat az élelmiszer-technológiai, a tárolási és a tartósítási technológiák kategóriájába sorolhatjuk. A növények betakarításáig és a fogyasztásig alkalmazott technológiák az élelmiszer-technológiához tartoznak. Az élelmiszerek tartósításában alkalmazott technológiák közül néhány a sterilizálás, pasztőrözés, csomagolás, hűtés, fagyasztás és kiszáradás. Egy adott technológiai alkalmazás technikának hívható. Néhány közülük elemző, szétválasztó,vákuumcsomagolás és módosított légköri technikák.
Mi a különbség az élelmiszer-tudomány és az élelmiszer-technológia között?
A technológia a tudomány egyik fő gondja. Az élelmiszerek különböző összetevőinek viselkedése az élelmiszer-tudományokkal magyarázható, míg ezen ismeretek alkalmazása technológia néven ismert. Azokat, akik az élelmiszerek tudományos szempontjainak feltárásával foglalkoznak, élelmiszer-tudósoknak, azokat pedig, akik új technológiákat alkalmaznak az iparban, élelmiszer-technológusoknak nevezik.
