Fehér búza vs teljes búza
A fehér és a teljes kiőrlés a búza két osztályozása, amely különféle tápanyagokat tartalmaz, amelyek jót tesznek az emberi testnek. Tartalmaznak fehérjéket (bepereltek a szervezet sejtjeinek és szöveteinek károsodásának helyreállítása érdekében), szénhidrátokat (azokat, amelyek energiát adnak a testnek) és rostokat (segítik az étel emésztését).
Fehér búza
A fehér búza fehér-arany színű és nagyon magas fehérjetartalmú. Kétféle típusa van: Lágy fehér búza vagy SWW (általában Montanában, Idahóban és Kaliforniában termesztik) és kemény fehér búza vagy HWW (amelyet 1990 körül adnak a piacon). A fehérjetartalmat tekintve a HWW több fehérjét tartalmaz, mint az SWW. Általában a fehér búza enyhébb ízű és a többiéhez képest sokkal édesebb íze van.
Teljes búza
A teljes kiőrlésű kenyér, sütemény, muffin, tészta, keksz és hasonlók készítéséhez használt alapanyag. A teljes kiőrlésű termékek főleg Észak-Amerikában és más országokban is megtalálhatók. Egy csésze teljes kiőrlésű anyagban magas a mangán-, rosttartalom, ami jó az étrendhez, a fitofán, valamint az alacsony mennyiségű magnézium és kalória. A teljes kiőrlésű termékek fogyasztása csökkentheti az anyagcsere-szindrómákban szenvedés kockázatát.
Különbség a fehér búza és a teljes búza között
A fehér búza és a teljes kiőrlés is búzafűből származik. A fehér búzának két típusa van: SWW (puha fehér búza) és HWW (kemény fehér búza), míg a teljes búza csak teljes kiőrlésű. A fehér búzát leginkább a Csendes-óceán északnyugati részén, míg a teljes búzát leginkább Észak-Amerikában termesztik. Noha ugyanolyan búzafajtákról van szó, tápanyag-tartalmuk tekintetében különböznek egymástól, mivel a fehér búzában nagyon sok fehérje és szénhidrát van. A teljes búza viszont erősen tartalmaz mangánt és rostot, amelyek mind hasznosak az emberi test számára. A fehér búza enyhébb ízű és a többiéhez képest nagyon édes íze van.
A fehér és a teljes kiőrlés közötti különbség elsősorban tápértékükön múlik. Míg a búza jó szénhidrátforrás, amely megfelelő mennyiségű energiát ad a szervezetnek a napi munkához, a teljes búza viszont magas rosttartalommal rendelkezik, ami jó az étrendhez és csökkenti az anyagcsere-betegségek kockázatát.
Röviden:
• A fehér búza népszerű a Csendes-óceán északnyugati részén, míg a teljes búza Észak-Amerikában.
• A fehér búza magas fehérjetartalmú és szénhidráttartalmú, míg a teljes búza rostban és mangánban gazdag.
• A fehér búza enyhébb ízű és a többiéhez képest nagyon édes íze van.
