Fehér Miso vs Piros Miso
A White Miso és a Red Miso japán ízesítők, amelyeket rizsből, árpából és szójababból állítanak elő, majd erjesztik. A Miso egy vastag keverék, amelyet általában mártásokhoz és egyéb fűszerezéshez használnak. A miso fajtától függően különböző ízű.
Fehér Miso
A fehér miso erjesztett szójababból származik. A keverék nagyobb százalékban tartalmazott rizst. A fehér miso édes ízű, maga neve fehéres színű vagy világos bézs. Általában fehér misót használnak salátaöntethez, majonézhez és szendvicsek kenéséhez. Egy fehér miso rendelkezik a legmagasabb szénhidráttartalommal, amelyet különösen az egészségtudatos emberek számára fontos megjegyezni.
Vörös Miso
Másrészről vörös miso még mindig fermentált szójababból származik, rizs helyett; árpával és más szemekkel keverik össze. A piros színt is a szójabab miatt lehet a legmagasabb százalékban. A vörös miso a levesek, a pörköltek és a zamatok alapanyaga. Ha sötétebb színt szeretne készíteni, csak extra szójababot kell hozzáadni a keverékhez.
Különbség a fehér miso és a vörös miso között
A fehér misóban magasabb a rizs, míg a vörös misóban több szójabab van. A fehér miso édes, míg a piros miso mély umami íze. A fehér miso fehéres vagy világos bézs színű, míg a piros miso vörösesbarna színű. A fehér misót majonézhez használják és kenhető, míg egy piros misót pörköltekhez, habosítókhoz és mázakhoz. A fehér miso csak néhány hónapot vesz igénybe, míg a vörös miso 1 évtől 3 évig terjedhet.
Mindkét miso kiválóan illatosítja az ételt, a japánok is nagyon szeretik őket. Jó, ha meghittebben ismerjük a kettő közötti különbséget.
• A fehér misóban több rizs, míg a vörös misóban több szójabab van minden keverékben.
• A fehér miso fehéres vagy világos bézs színű, míg a piros miso vörösesbarna színű.
• A fehér miso édes, míg a piros miso mély umami ízű.
• A fehér miso-t főként majonézhez, kenhető ételekhez és öntetekhez használják, míg a vörös misót pörköltekhez, mázakhoz és levesekhez.
