Fő különbség - Akrilamid vs Biszakrilamid
Mivel az akrilamid és a biszakrilamid két név hasonlóan hangzik, kémiai szerkezetük is mutat bizonyos hasonlóságokat. A bisz-akrilamid-molekula két akrilamid molekulát csatlakozott keresztül -CH 2 - híd keresztül nitrogénatom az amidcsoport. Ez a link van kialakítva egy hidrogénatom eltávolításával, majd ragasztás a szénatom a CH 2 -csoport. Mindkét vegyület iparilag nagyon fontos, és különféle alkalmazásokban használják őket. E két vegyület kombinációját alkalmazzák egyes alkalmazásokban. A legfontosabb különbség az akrilamid és a biszakrilamid között az, hogy az akrilamid kémiai képlete C 3 H 5 NO, míg a biszakrilamid kémiai képlete C 7 H 10 N 2O 2.
Mi az akrilamid?
Az akrilamid IUPAC neve prop-2-enamid, kémiai képlete C 3 H 5 NO. Akril-amidként is ismert. Az akrilamid szagtalan, fehér kristályos szilárd anyag. Oldható néhány oldószerben, például vízben, etanolban, éterben és kloroformban. Bomlik, ha savak, bázisok, oxidálószerek, vas és vas-sók vannak jelen a közegben. Ha a bomlás nem termikus úton történik, ammóniát (NH 3) képez, és a termikus bomlás során szén-monoxidot (CO), szén-dioxidot (CO 2) és nitrogén-oxidokat képez.
Az akrilamid kémiai szerkezete
Mi az a biszakrilamid?
Biszakrilamid is ismert N, N'-metilén-(MBAM vagy MBAA) és molekuláris képlet C 7 H 10 N 2 O 2. Ez egy térhálósító szer, amelyet polimerek, például poliakrilamid előállításához használnak. A biokémiában is használják, mivel a poliakrilamid-gél egyik vegyülete. Polimerizálhat akrilamiddal, és keresztkötéseket hozhat létre a poliakrilamidláncok között, és a nem összekapcsolt lineáris poliakrilamidláncok helyett poliakrilamidhálózatot képez.
A biszakrilamid kémiai szerkezete
Mi a különbség az akrilamid és a biszakrilamid között?
Az akrilamid és a biszakrilamid jellemzői
Szerkezet:
Akrilamid: Az akrilamid molekulaképlete C 3 H 5 NO, és kémiai szerkezete a fentiek szerint látható.
Biszakrilamid: A molekuláris képlete biszakrilamid jelentése C 7 H 10 N 2 O 2, és a szerkezete a fentiek szerint.
Felhasználás:
Akrilamid: Az akrilamid olyan vegyi anyag, amelyet néhány nagyon fontos ipari folyamatban használnak, például papírok, műanyagok és festékek gyártásában. Vízkezelő üzemekben is használják ivóvíz és szennyvíz kezelésére. Kis mennyiségű akrilamidot használnak egyes fogyasztási cikkek, például élelmiszer csomagolóanyagok és néhány ragasztó előállítására.
Biszakrilamid: A biszakrilamidot mikrobiológiai alkalmazásokban használják; szintetikusan átalakulhat új polimerekké és antibakteriális tulajdonságú vegyületekké. Ezenkívül elektroforézis gélekben poliakrilamid-gél előállítására használják. Keresztkötéseket hoz létre az akrilamid és a bisz-akrilamid között. Az akrilamid és a poliakrilamid közötti arány meghatározza a poliakrilamid gél jellemzőit. Megtarthatja a gél szilárdságát; mert képes lineáris láncok helyett hálózatot létrehozni.
Bőség:
Akrilamid: Annak ellenére, hogy az akrilamid a főzés kezdete óta van jelen az ételekben, először 2002-ben (áprilisban) fedezték fel az ételekben.
Az akrilamid magas hőmérsékleten történő főzéskor (120 ° C-on és alacsony nedvességtartalom mellett) természetesen képződik keményítőtartalmú élelmiszerekben; például sütés, pörkölés és sütés. Ez egy „Maillard-reakciónak” nevezett kémiai reakciónak köszönhető, amely „barnítja” az ételt és befolyásolja annak ízét.
Kialakulhat olyan cukrokból és aminosavakból is (főleg aszparaginban), amelyek természetesen sok ételben vannak jelen. Ezenkívül az akrilamid megtalálható a burgonya chipsben, a hasábburgonyában, a kekszben, a kenyérben és a kávéban. De nem fordul elő élelmiszer csomagolásban vagy a környezetben. Ezenkívül megtalálható a nem élelmiszer jellegű anyagokban, például a dohányfüstben is.
Biszakrilamid: A biszakrilamid egy kereskedelemben kapható térhálósítószer, amelyet akrilamiddal használnak, és amely száraz por és előre összekevert oldat formájában kapható.
