Cukor vs szénhidrátok
Van néhány alapvető mikroelem, amelyekre testünknek napi szinten szüksége van ahhoz, hogy fitt és egészséges maradjon. Ezek fehérjék, zsírok és szénhidrátok. E három közül a szénhidrátok az étrendi bevitel összetevői, amelyek biztosítják azt az energiát, amelyre a napi feladataink elvégzéséhez szükségünk van. A szénhidrátok szerves vegyületek, amelyek szenet, hidrogént és oxigént tartalmaznak. Az emberek tévesen gondolják a cukrot szénhidrátként, és szinonimaként beszélnek róluk, ami helytelen. A cukor csak egyfajta szénhidrát, és egyszerű szénhidrátnak nevezik. Lássuk a cukor és a szénhidrát közötti különbségeket.
A szénhidrátokat 4 csoportra osztják
Monoszacharid
Diszacharidok
Oligoszacharidok
Poliszacharidok
Ezek közül a monoszacharidok és diszacharidok egyszerű szénhidrátként ismertek, és ezeket cukroknak is nevezik. Mivel a szacharid szó egy görög szóból származik, amely cukrot jelent, az emberek továbbra is zavarosak a cukor és a szénhidrátok között. A zavart okozó másik tényező az egyszerű szénhidrátok nomenklatúrája. Az egyszerű szénhidrátok neve utótaggal végződik –ose. Orvosi terminológiában a vércukrot monoszacharid-glükóznak, a tejcukrot diszacharid-laktóznak, az asztali cukrot (a naponta fogyasztott cukrot) diszacharid-szacharóznak nevezzük.
A szénhidrát kémiai képlete Cx (H2O) y. Az egyszerű szénhidrátoknak tehát C (H2O) y képlete van, ahol y három vagy több. A cukor egy olyan szénhidrát, amelyet testünk könnyen felszív, míg a komplex szénhidrátok felszívásához több idő szükséges.
Szénhidrátokat kapunk, ha különböző élelmiszereket fogyasztunk. A test ezeket a szénhidrátokat glükózzá (egyszerű szénhidrátokká) metabolizálja, amelyet a test könnyen felhasznál energia formájában.
Ebből az elemzésből tehát egyértelmű, hogy minden cukor szénhidrát, de nem minden szénhidrát cukor. Csak az egyszerű szénhidrátok cukrok, míg sokkal összetettebb szénhidrátok vannak. Mivel az összetett szénhidrátok lassan bomlanak le, az energia felszabadul, és esetükben nem azonnali, mint az egyszerű szénhidrátokban vagy cukrokban. Ha három vagy több cukor összekapcsolódik komplex szénhidrátok előállítására, keményítőkké válnak.
Röviden:
• A szénhidrátok a testünk három alapvető mikroelemének egyike
• A szénhidrátok egyszerűek vagy összetettek
• Az egyszerű szénhidrátokat cukroknak, míg az összetett szénhidrátokat keményítőknek nevezzük
