Mozzarella sajt vs Cheddar sajt
A mozzarella sajt és a cheddari sajt kétféle sajt, amelyek különbségeket mutatnak közöttük az elkészítés módszereiben, tápanyagtartalmukban és hasonlókban. Míg a mozzarella sajt állítólag Olaszországból származik, a cheddari sajt állítólag az angliai Somerset megyei Cheddar nevű faluból származik.
Bár a Mozzarella sajt fehér színű, néha sárga színűvé is változik, valószínűleg az érintett állati étrend hatásának köszönhetően. A Cheddar sajt viszont sárgásfehér színű. Míg a Mozzarella sajt állaga nem kemény, addig a Cheddar sajt állaga nagyon kemény. Másrészt a Mozzarella sajt állaga féllágy.
A tejet mindkét sajtfajta elkészítéséhez használják. Míg a tehéntejet Cheddar sajt készítéséhez használják, addig a bivalybél tejét használják a Mozzarella sajt készítéséhez. Ez az egyik fő különbség a kétféle sajt között.
A Mozzarella sajt élettartama meglehetősen hosszú, abban az értelemben, hogy általában körülbelül egy hónapig tartható hűtőszekrényben. Bizonyos esetekben 6 hónapnál hosszabb ideig is tartósítható. Másrészt állítólag a cheddari sajt tartóssága a leghosszabb. Meg fog lepődni, ha megtudja, hogy néha akár 60 hónapig is megőrizhető!
A Cheddar sajtot világszerte állítják elő, összehasonlítva a Mozzarella sajt előállításával. A Cheddar sajtot sok más országban olyan országokban gyártják, mint Ausztrália, Belgium, Egyesült Államok, Hollandia, Új-Zéland és Svédország. Természetesen meglehetősen népszerű az Egyesült Királyságban.
Fontos tudni, hogy a Mozzarella sajtot széles körben használják a pizzák és tészták készítéséhez. Másrészt a Cheddar sajt sok kalcium-laktátot tartalmaz, és növeli a sajt kemény állagát. Ezért fontos, hogy a Cheddar sajtot gondosan csomagolják, összehasonlítva a lágy Mozzarella sajttal.
A Cheddar sajtot többnyire zsíros szövetbe vagy fekete viaszba csomagolják. Teljesen normális, hogy minden sajttípus pasztőrözést igényel. A cheddari sajtot gyakran pasztőrözik. Másrészt a mozzarella sajtot nem túl gyakran pasztőrözik, de csak néha pasztőrözik. Ez egy másik különbség a Mozzarella sajt és a Cheddar sajt között.
Bár a Cheddar sajtnak több fajtája készül az Egyesült Királyságban, a Quickes nevű fajta elnyerte a Brit sajtszövetség által odaítélt legjobb sajtdíjat. A Cheddar sajtot másképp dolgozzák fel, mint a Mozzarella sajtot. A feldolgozás során a cheddari sajtot állandó hőmérsékleten tartják, és ehhez speciális létesítményekre is szükség van.
A fonást és a vágást a Mozzarella sajt elkészítéséhez használják. A Buffalo mozzarella nagyon népszerű Olaszországban. A háziasított bivalyből készül. Néha tehéntejet is használnak a Mozzarella sajt elkészítéséhez. Ezek a különbségek a Mozzarella és a Cheddar sajt között.
