Fő különbség - Kefir vs Kombucha
A Kombucha és a kefir erjesztett italok, amelyek gazdagok szerves savakban, enzimekben, hasznos mikroflórában és vitaminokban. Mindkét ital különféle egészségügyi előnyökről ismert. A legfontosabb különbség a kefir és a kombucha között az alapjuk; a kefir általában tejből készül, míg a kombucha tea alapú. Vizsgáljuk meg a kefir és a kombucha különféle tulajdonságait és tulajdonságait ebben a cikkben.
Mi az a Kefir?
Kétféle kefir létezik: tej alapú és víz alapú kefir. A kefirt azonban sokan tejalapú termékként ismerik. A vizes kefir nem tejszerű folyadékot tartalmaz, például erjesztett kókuszvizet. A tejkefir tehenek, kecskék, juhok vagy tevék tejéből készül.
Ezt az italt úgy készítik, hogy a tejet összekeverik élő kefirszemek kultúrával, a baktériumok és élesztők szimbiotikus tenyészetével. A tejet 24–48 órán át hagyják erjedni, és szitán öntik, hogy a kefirszemek eltávoluljanak a tejből.
A vizes kefir édesebb és tisztább ízű, mint a tejes kefir, amelynek savanyú íze van, hasonló az íróhoz. Fogyasztás előtt a kefir ízesíthető gyümölcsökkel és édesítőszerekkel is.
A kefir a probiotikumok széles skálájával rendelkezik, emésztési segédanyagként működhet. Erősíti az immunrendszert is. A kefir a tejsavbaktériumok gazdag forrása is.
Mi az a Kombucha?
A Kombucha erjesztett, édesített zöld vagy fekete tea. Az erjedési folyamat magában foglalja a hasznos baktériumok és az élesztő kombinációjának (az úgynevezett SCOBY - a baktériumok és az élesztő „szimbiotikus„ kolóniája”) hozzáadását az édesített teához. Ezután ezt a keveréket 7-21 napig pihentetjük.
A Kombucha savanyú, pezsgő ital, és íze hasonló a csípős, pezsgő almaborhoz. Mivel teaból készül, gazdag koffeinforrás. A kombucha előnyei közé tartozik a B-vitaminok, a probiotikus baktériumok biztosítása és a máj méregtelenítése. Emésztési segédanyagként is működik.
Mi a különbség Kefir és Kombucha között?
Bázis:
A kefirt vízből vagy tejből készítik.
A Kombucha zöld vagy fekete teából készül.
Fermentációs folyamat:
A kefirt kefirszemek felhasználásával erjesztik.
A Kombuchát SCOBY segítségével erjesztik.
Erjesztési időszak:
A kefirt 24–48 órán át hagyják erjedni.
A Kombuchát 7-21 napig hagyják erjedni.
Koffein:
A kefir nem tartalmaz koffeint.
A Kombucha koffeint tartalmaz, mivel teaból készül.
Tejsav:
A kefir a tejsavbaktériumok gazdagabb forrása, mint a kombucha.
A Kombucha kevesebb tejsavbaktériumot tartalmaz, mint a kefir.
Kalcium:
A kefir jelentős mennyiségű kalciumot tartalmaz.
A Kombucha nem tartalmaz kalciumot.
Kép jóvoltából: „1418212” (Public Domain) a Pixabay-n keresztül, „Kombucha Mature”, Mgarten, az angol nyelvű Wikipédián (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimedia segítségével
