Tejföl vs joghurt
A tejföl és a joghurt közötti különbség az elkészítés módszerével kezdődik, és meghaladja az egyes tápértékét. A tejföl tejszín felhasználásával készült termék, míg a joghurt tej felhasználásával készült termék. Mindannyian szeretjük a tejtermékeket, különösen a joghurtot és a tejfölt, nem? Mindkettő remek recepteket készít, és ezeket emberek is megeszik. A megjelenés és az íz hasonlósága ellenére vannak különbségek a tejföl és a joghurt között, amelyeket ebben a cikkben kiemelni fogunk. Tehát nézzük meg először az egyes kifejezéseket külön-külön, majd folytassuk a tejföl és a joghurt közötti különbség megvitatását.
Mi az a joghurt?
A joghurt elkészítéséhez úgy kezdjük, hogy tejet veszünk és joghurt kultúráknak nevezett baktériumokon keresztül erjesztjük. A tehéntejet tartják ideálisnak joghurt készítéséhez, bár a joghurtot kényelmesen el lehet készíteni más szarvasmarhákból, például kecskéből, juhból, bivalyból, sőt jakból és tevéből is. A tejben lévő laktóz baktériumok segítségével fermentálódik. Ha nem rendelkezik joghurt kultúrával, csak adjon hozzá egy kanál maradék joghurtot a tejhez, és hagyja néhány órán át, hogy joghurttá váljon. Amikor a tej erjed, az íze savanyúvá válik a tejsav képződése miatt.
Bizonyos kultúrákban a joghurtot nyersen fogyasztják, és egyesek só hozzáadásával fogyasztják, míg mások az édesített joghurtot (bengáliában mishti dahi-nak hívják). Sokan allergiásak a tejtermékekre. Az ilyen embereknek az orvosok azt tanácsolják, hogy fogyasszanak joghurtot, mivel az nemcsak tápláló, hanem nem is okoz allergiát az emberekben. A joghurt növeli az immunitást is, ezért adják azoknak a betegeknek, akik gyógyulnak a különféle betegségekből. Nem csak a tej összes fehérjét tartalmazza, hanem kalciumban, valamint B6 és B12 vitaminban is gazdag.
Mi a tejföl?
A tejföl elkészítéséhez krémmel kell kezdenünk. A tejből nyert rendszeres tejszínbe a baktériumtenyészetet vezetik be, amely sűrűvé és savanyúvá teszi a tejszínt. Azonban nem annyira savanyú, mint a joghurt, de a tejföl nevet kapja, mivel a tejsav készítésének folyamatát savanyításnak nevezik. A krém semmi, de a tejből nyert zsír, amelyet szintén vajvá lehet alakítani. A tejföl könnyen elkészíthető otthon, ha az írótól a kultúrához kultúrát adunk. Hagyományosan a tejfölt úgy készítették, hogy a friss tejszínt természetes módon savanyították. A krémben lévő savak ezt tejföllé változtatják, amelyet mind az édes, mind a sós ételekhez hozzá lehet adni. A tejfölt nem lehet pasztörizált krémmel készíteni, mivel a baktériumok hiánya azt jelenti, hogy az előállított tejszín nem lesz savanyú; a krém inkább el fog romlani.
A tejföl elérhető a piacon, de körültekintő ellenőrizni az összetevők címkéjét, mivel vannak olyan összetevők, mint oltó, zselatin, növényi enzimek, só és nátrium-citrát stb., Amelyek allergiát okozhatnak egyesek számára.
Mi a különbség a tejföl és a joghurt között?
• Készítési módszer:
• A tejszín erjesztése tejfölt ad.
• A joghurtot a tej erjesztésével állítják elő.
• Táplálkozási értékek:
Mindkettő különböző tápértékű tejtermék.
• Kalóriák:
• A tejföl 492 kalóriát tartalmaz egy csészében. 1
• A joghurt 154 kalóriát tartalmaz egy csészében. 2
• Zsír:
• A tejföl 48,21 g zsírt tartalmaz egy csészében.
• A joghurtban 3,8 g zsír van egy csészében.
• Fehérje:
• A tejföl 7,27 g fehérjét tartalmaz egy csészében.
• A joghurtban 12,86 g fehérje van egy csészében.
• Íz:
• Az emberek úgy gondolják, hogy a tejföl nem olyan savanyú, mint a joghurt.
• Étel és ételízesítő:
• A tejfölt leginkább ízesítőként használják a receptek finomabbá tételéhez.
• A joghurt önmagában élelmiszer. Az ételek összetevőjeként is használják.
• Használ:
• A tejfölt a főzés során többnyire az íze, nem pedig a tápértéke miatt használják.
• Táplálóbb joghurtot terhes nők, gyermekek és felnőttek kapnak. Betegeknek is adják, miközben felépülnek a betegségekből.
Ezek a különbségek a tejföl és a joghurt között.
Források:
- Tejföl
- Joghurt
Képek jóvoltából:
- Pisztáciás fagyasztott joghurt ércekkel a ParentingPatch segítségével (CC BY-SA 3.0)
- Tejföl a Wikicommonson keresztül (Public Domain)
