Kóser só vs tengeri só
A kóser só és a tengeri só között számos különbséget figyelhetünk meg, kezdve a sószemcsék méretétől. Előtte a só neve vagy minősége jelent-e különbséget a szakácsnál, amennyiben a kívánt mennyiségben sót ad a receptbe? Ha a só gyorsan feloldódik, és nem változtatja meg a recept ízét, senkit nem igazán érdekel. Néhány szakács azonban nyűgös, és saját preferenciáival rendelkezik, mivel szeretik ugyanolyan állagukat és állagukat. A piacokon sokféle só kapható, amelyek közül a kóser só és a tengeri só a legnépszerűbb, természetesen a mindenütt jelenlévő étkezési só után. Tudja meg, mi a különbség e két só között.
A világon a házakban a leggyakrabban használt só az étkezési só, amely finoman granulált só, amely nagyon gyorsan feloldódik. De kóstolta már a sós ízt és a tengeri só és a kóser só kellemes ropogását? Ezeknek a sóknak szabálytalan szemcsék vannak, amelyek nagysága nagyobb, mint az étkezési sóé, és az emberek szeretik, ha sokféle receptet szórnak rá. Bár nehéz különbséget tenni mindhárom között, legyen szó asztali, tengeri sós vagy kóser sóról, mivel csak nátrium-kloridból állnak, a sók feldolgozásának módja különbözteti meg a felhasználókat. Az étkezési só földalatti bányákból származik, és a só lerakódásai tartalmaznak egy kis kalcium-szilikátot, amely megakadályozza a só lerakódását.
Mi a tengeri só?
A tengeri só a tengervízből párolgás útján származik, és nem igényel semmilyen feldolgozást, bár egyes gyártók feldolgozzák. Így nyers, és számos tengeri ásványi anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak az egészségre, és a só ízét is növelik. A tengeri só színe, akár rózsaszínű, akár fekete, akár vörös, szintén ezen ásványi anyagok jelenlétének köszönhető. Ami egyedülálló, hogy a tengeri só főzve vagy oldva elveszíti ízét, ezért elsősorban snackek fölé szórják. A tengeri sót a kozmetikumokban is használják.
Mi az a kóser só?
A kóser só mind a földalatti aknákból, mind a tengervízből nyerhető, és a valódi különbség a feldolgozás módjában rejlik. Egyes folyamatokban lehetővé teszik a sókristályok növekedését a légköri hőmérsékleten. Más folyamatokban a kóser sót úgy állítják elő, hogy az asztali sókristályokat nyomás alatt összenyomják. Ha megnézzük jellemzőit, a kóser só könnyebb, mint a tengeri só. Pelyhes textúrája miatt könnyen megolvad.
A kóser só használata a főzésen kívül a különféle élelmiszerek megőrzésében rejlik, mivel a só granulátumai képesek nedvességet elvonni az élelmiszerekből. Valójában a tartósítás érdekében a kóser só a legelőnyösebb só. A kóser sót főleg a húsok vérének kivonására használják. Így kapta a nevét. A kóser abból adódik, hogy ezt a sót a húsban kóser készítéséhez használják, nem azért, mert a kóser sót a Tóra kóser szabályainak betartásával készítik.
Mi a különbség a kóser só és a tengeri só között?
• Adalékanyagok:
• A kóser só adalékoktól mentes.
• A tengeri só tartalmaz néhány adalékot. Főleg az ízkülönbség érdekében a tengeri sóhoz magnéziumot és kalciumot adnak.
• Termelés:
• A kóser sót többféle folyamat követi.
• A tengeri sót a tengervíz elpárologtatása után nyerik.
• Használ:
• A főzésen kívül a kóser só nagyméretű szemcséi miatt kiválóan képes elvonni az élelmiszerek nedvességét.
• A tengeri sót az étel ízesítésére használják a főzési folyamat végén. A tengeri sót a kozmetikumokban is használják.
• Textúra:
• Kóser só
• Pelyhes textúra.
• Könnyebb, mint a tengeri só.
• Nagy, nagy felületű kristályok.
• Tengeri só
• Piramis alakú kristályok.
• Nem akkora, mint a kóser kristályok.
• Íz:
• A kóser só kevésbé sós, mint a tengeri só, mert kevésbé sűrű és pelyhes.
• A tengeri só sok ásványi anyagot tartalmaz, amelyek ízet adnak a sónak. A normál sós ízt hordozza magában.
• Speciális cél:
• A kóser sót különösen a kóserozáshoz használják, amikor a húsból ebből a sóból vért vesznek ki.
• A tengeri sónak nincs ilyen speciális célja.
Képek jóvoltából:
- A tengeri só betakarítása Pak Thale-ben, Phetchaburi, Thaiföldön, JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
- Kóser só Glane23 segítségével (CC BY-SA 3.0)
