Darált marhahús vs őrölt tokmány
A darált marhahús és az őrölt tokmány között különbség van az ízben és a táplálékban is, mivel az a hely, ahonnan a hentes összegyűjti az adott húst a tehénből. Az olyan szarvasmarhák húsát, mint a tehén, marhahúsnak hívják, és rendkívül népszerű a világ számos részén. Van egy maroknyi kultúra, ahol a marhahús tabu; minden másban a marhahúst fogyasztják, és nagyon táplálónak tekintik, ami egészségügyi előnyöket kínál. A szarvasmarha különböző testrészeit másképp nevezik meg. Chuck a szarvasmarha vállának része, és hamburgerekben széles körben használják. Darált marhahúsnak nevezik azokat a darabokat és díszeket, amelyek az összes pecsenye és steak elkészítése után maradnak. Valójában darált marhahús származhat a szarvasmarha bármely részéből. Sok különbség van a darált marhahúsban és a darált tokmányban, amelyekről ebben a cikkben lesz szó.
Mi az a Ground Chuck?
A definícióból egyértelmű, hogy a darált tokmány olyan marhahús, amely a szarvasmarha egy bizonyos részéből származik (váll). Azok számára, akik tisztában vannak fittségükkel, figyeljenek az elfogyasztott vágás zsírtartalmára. Mivel az őrölt tokmány a tehén jó részéből származik, táplálóbb. Bár az őrölt tokmány finomabb és táplálóbb, gondot okozhat az őrölt tokmányban lévő túl sok zsír. Mivel az őrölt tokmány jó hús, széles körben használják hamburgerek és fasírtok esetében, amelyek nagyon ízletesek és lédúsak. Néha a hentes még több zsírt ad hozzá az őrölt tokmányhoz, ha ilyen igény merül fel. Ennek az extra zsírnak jobb az osztályzata. Ez azt jelenti, hogy a tehén jó részeiből, például bordaszem steakből származó zsírból is hozzáadják.
Mi az őrölt marhahús?
A darált marhahús az állat bármely részéből származhat. Nyilvánvaló, hogy a darált marhahúst maradékból nyerik, így ízében és összetételében sem lehet magasabb. Maradékból készül, amikor a sülteket és a steakeket eltávolították a szarvasmarha testéből. Ez a hús, amely kevésbé kívánatos, és nem értékesíthető, mint a szarvasmarha hús más részei. Tehát daráló segítségével darálják. A tejelő tehenek a darált marhahús legnagyobb forrása. Bár az így kapott hús paszta formában van, valójában finoman apróra vágott hús, és nem őrölt. Az emberek azonban inkább őrölt marhahúsnak hívják.
A darált marhahús, ha a tehén jó részeinek gyűjteménye, táplálóbb lehet. A darált marhahús, mivel a maradék keveréke, olcsóbb. Ennél a darált marhahúsnál is a hentes a tehén más részeiből ad zsírt. Nem garantálható azonban, hogy ez az extra zsír a tehén jó részeiből származik, mivel maga a darált marhahús a tehénhús maradék darabjaiból készül. Ha az őrölt marhahúst az alacsony zsírtartalom miatt választja, és azt is szeretné, hogy jó íze legyen, akkor egyszerűen hozzá kell adnia fűszereket, fűszereket és hasonlókat.
Mi a különbség a darált marhahús és az őrölt tokmány között?
• Az őrölt tokmány a szarvasmarha húsának elsődleges része, mivel az állat elülső válláról származik.
• A darált marhahús nem más, mint a ténylegesen ledarált maradék, és pépes hús, amely a szarvasmarha bármely részéből származhat.
• Az a marhahús, amelyet nem értékesítenek, vagy kevésbé kívánatos, karcsúbb és keményebb, darált marhahúsból készül, míg az őrölt chuck csemegének számít, és így nagyobb arányban értékesíti, mint a darált marhahúst.
• Általában a darált tokmány zsírosabb, mint a darált marhahús. Az őrölt tokmány 1 23% -os zsírtartalma 4 adag esetén 5,67% zsírtartalmú a darált marhahúsban 2 egy adagra. Ez azt jelenti, hogy az egyes adagok zsírtartalma őrölt darabban 5,75%, ami meghaladja a darált marhahús zsírtartalmát.
• Ha összehasonlítjuk az őrölt tokmány darabjait a darált marhahússal (hasonló súlyú), azt találjuk, hogy az őrölt tokmány táplálóbb, bár valóban felforr a marhahús őrölt marhahúsának melyik részéből származik.
• Maradékként őrölt marhahús nyilvánvalóan sokkal olcsóbb, mint az őrölt tokmány.
Források:
- Meijer darált marhahús tápláléka chuckból
- Darált marhahús táplálása
Képek jóvoltából:
- Őrölt tokmányburger készítette: Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
- Darált marhahús: Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
