Sajt vs tej
A sajt és a tej, bár a forrása ugyanaz, ízük, elkészítésük, természetük és táplálkozásuk tekintetében némi különbség van közöttük. A sajt tejből készült termék. A tej viszont fehér folyadék, amelyet az emlősök emlőmirigyei termelnek. Habár vannak különbségek közöttük, meg kell jegyezni, hogy a sajt a tejtől függ, mivel tej nélkül senki sem tud sajtot készíteni. A sajt íze és minősége a tej minőségétől is függ. Ezeket a tényeket szem előtt tartva nézzük meg, mit kell még tudni mind a sajtról, mind a tejről.
Mi az a tej?
A tejet különösen tápláló ételnek tekintik, különösen a gyermekek számára. Ez azért van, mert nagyon könnyen emészthető, ellentétben más, a felnőttek által általában fogyasztott ételekkel. Ezért a tej az újszülöttek számára előírt elsőfajta étel. Az anyatej kolosztrumokból áll, amelyek az anya antitestjeit hordozzák a csecsemőben. A kolosztrum bevitele erősen ajánlott az újszülött testében előforduló betegségek elleni küzdelemhez. Fontos megérteni, hogy a tej a telített zsír, fehérje és kalcium tárháza is. A tej tartalmaz C-vitamint is. A tejben található kalcium miatt csontokkal kapcsolatos betegségek gyógyítására ajánlott.
Egészen fiatalon az emberek anyjuktól fogyasztanak tejet. Aztán, ahogy felnőnek, felhasználják az anyatej helyettesítőit. Ez a helyettesítő tejtípus különböző állatoktól származik, például tehén, kecske, teve, juh és jak. A legnépszerűbb típus a tehéntej. Mindezek a tejtípusok most iparilag összegyűltek. Ez azt jelenti, hogy vannak olyan emberek, akik ezeket az állatokat tenyésztik, hogy tejet gyűjtsenek. A tej összegyűjtése után megtisztítják őket, vitaminokat és egyéb tápanyagokat adnak hozzá. Ezt követően a tej egy részét folyékony formában palackozzák, míg a tej egy részét csomagokba töltik. Miután megfelelően csomagolták, a piacra kerülnek. A tejet fogyasztani vágyók a piacról vásárolják. Néhányan úgy iszik, ahogy van. Egyesek teával és italokkal keverik. Vannak, akik más italokhoz, például kávéhoz adják.
Mi a sajt?
Fontos tudni, hogy a teljes tejből túró képződik a sajt készítésekor. A túrót citromlé vagy ecet hozzáadásával készítik a tejhez. Valójában ezeket az alvadékokat összenyomják, majd feldolgozzák a sajt elkészítéséhez. Ez a sajt elkészítésének egyik egyszerű folyamata. Sokféle sajt készíthető úgy, hogy baktériumokat használnak a savanyítás folyamatában. A sajtkészítés során használt baktériumok nagyban hozzájárulnak a sajt ízének biztosításához. Tehát az előkészítés során a tejet összegyűjtik, majd megsavanyítják. Ezt követően hozzáadják az oltóenzimet. Ez az enzim koagulációt okoz. Ezután a létrejött szilárd anyagokat elválasztják egymástól és végleges formájukba nyomják.
Ha figyelembe vesszük a táplálkozást, akkor a sajtot fehérjetárolónak mondják, és ezért a világ számos részének konyhájában hozzáadják az élelmiszerekhez. A sajt a fehérjén kívül más tápanyagokat is tartalmaz. Minden sajttípusban van kalcium, foszfor, zsír, nátrium és nagyon kis mennyiségű laktóz. A kevesebb laktózmennyiség a sajt különlegessége.
A piacon különféle sajtok kaphatók. Még különböző színekben is kaphatók. A sajt stílusa, textúrája és íze olyan tényektől függ, mint a tej eredete, a baktériumok és a penész, az érlelés, a feldolgozás stb. A különféle sajtok különféle típusai: Mozzarella, Cheddar, Camembert stb. Ha Camembert-t szed, akkor az lágy-krémes típusú tehéntejből készült sajt. Ezután a Mozzarella olyan sajtfajta, amely olasz bivaly tejéből készül. A mozzarella sajt nagyon népszerű a pizza iparban. A Cheddar sajt egyfajta természetes sajt. Ez a sajt kemény és a színtartomány a törtfehértől a halványsárgáig terjed.
Mi a különbség a sajt és a tej között?
• A sajtot a tejből úgy állítják elő, hogy más termelési folyamaton megy keresztül. Így a tejet tekintik elsődleges anyagnak, a sajt pedig másodlagos anyagnak.
• Míg a tej telített zsírokat, kalciumot, C-vitamint és fehérjét tartalmaz, a sajt jól ismert foszfor-, fehérje-, kalcium- és zsírtartalmáról. Ezek minden típusú sajt általános tápanyagai. A sajt különböző fajtáitól függően a tápanyagok mennyisége változó.
• A tej laktózt tartalmaz, amely nem alkalmas laktózérzékeny emberek számára. Mivel ez a laktóz a tej folyékony részében van, a sajtban nincs annyi laktóz, mint a tejben. Mivel a sajt szilárd anyag, kevesebb folyadék van benne. Továbbá, minél nehezebb lesz a sajt, annál kevesebb laktózt tartalmaz. Például az olyan sajtokban, mint a parmezán és az extra éles Cheddar, lényegében nincs laktóz. Tehát a laktózérzékeny emberek számára a sajt élvezete lehetőség, bár nem élvezhetik a tejet.
• A tejet olyan ételek elkészítésére használják, mint pudingok, pudingok, habok, levesek stb. A sajt a lasagna, a pizza, a rakott stb. Fő összetevője.
• A tej segít erős csontokat, míg a sajt erős izmokat felépíteni.
Ezek a különbségek a sajt és a tej között.
Képek jóvoltából:
- Tejüveg, Llez (CC BY-SA 3.0)
- Tál sajttal és köretekkel, Puffin (CC BY-SA 3.0)
Források:
