Feta sajt vs Ricotta sajt
A feta és a ricotta kétféle sajt, amelyek némi különbséget mutatnak közöttük az elkészítés, az íz, az állag és a hasonló tulajdonságok tekintetében. A feta Görögországban készül. A Bizánci Birodalomról lehet mondani, hogy a Feta sajt származási országa.
Érdekes megjegyezni, hogy a feta sajt készítésénél a tej forrása juh vagy néha kecske is. Néha a tehén vagy a bivaly tejét is használják a feta sajt készítéséhez. Másrészt a ricotta sajtot Olaszországban készítik. Valójában a juhtejből készült olasz tejtermékről van szó. Néha a feta sajthoz hasonlóan a tehén vagy a bivaly teje is felhasználható a ricotta sajt készítéséhez.
Érdekes megjegyezni, hogy a Ricottát elsősorban sajtként említik. Ugyanakkor nem megfelelő sajt, mivel nem kazein koagulációjával állítják elő. Másrészt tejfehérjéket, például albumint és globulint használnak a ricotta sajt készítéséhez. Ez a kétféle fehérje megmarad a tejsavóban, amely fontos szerepet játszik a tej szétválasztásában a sajt gyártása során.
Fontos tudni, hogy a feta sajt több fehérjét tartalmaz, mint a ricotta sajt. Ennek oka az a tény, hogy a legtöbb fehérjét, különösen a tejfehérjét a Ricotta sajt készítésekor távolítják el. Bármi maradjon fehérje, a sajt készítéséhez felhasznált savóból származik. Ez az egyik fő különbség a feta sajt és a ricotta sajt között.
A ricotta sajt fehér színűnek tűnik. Krémesek is. Rendszerint csak 13% zsírt tartalmaznak. Ezért azt mondják, hogy a ricotta sajt inkább hasonlít a túróra, amelyről ismert, hogy félig puha állagú. A ricotta sajt egyik hátránya, hogy a Feta sajthoz képest nagyon romlandó.
A feta sajt viszont pasztőrözik, a termelés változatosságától függően. Az állaga is a termelés változatosságától függ. Érdekes megjegyezni, hogy a feta sajtfajták egy része féllágy, mint a túró, és a feta sajtfajták egy része kemény szerkezetű.
A Feta sajt egyik előnye, hogy hosszú ideig tartósítható. Minimális megőrzési ideje 3 hónap. A feta sajt négyzet alakú sütemények formájában kapható. Íze is gubancos és sós. A Feta valójában görög szó. Az olasz „fetta” szóból származik, amely szeletet jelent. Ezért szeletelt sajtnak nevezhetjük.
A feta sajtot hagyományosan a gazdák készítették juhtejből. Fontos tudni, hogy a kecsketejet a feta sajt készítésekor is használják az utóbbi időben. A ricotta sajt keverhető cukorral, fahéjjal, és néha csokoládé forgácsokkal. Alkalmanként desszertként szolgálják fel.
