Sáfrány vs kurkuma
A sáfrány és a kurkuma két különféle felhasználású gyógynövény vagy fűszer. Különbségeket mutatnak közöttük tulajdonságaik és természetük tekintetében. A sáfrány a sáfrányos sáfrány virágából nyert fűszer. Valójában a sáfrány bizonyult a legdrágább fűszernek. A sáfrányban két fontos vegyi anyag található, ezek a pikrocrocin és a safranal. Ezek a vegyi anyagok a sáfrány keserű ízét okozzák.
Úgy gondolják, hogy a sáfrányhoz számos gyógyászati tulajdonság társul. Bőségesen használják az Alzheimer-kór kezelésében. Úgy gondolják, hogy a sáfrány jótékony hatást gyakorol a szívre. Az allergia különféle formáinak kezelésében is alkalmazzák. A sáfrány világító sárga-narancs színt ad az ételekhez. Széles körben használják olyan országokban, mint India, Pakisztán, arab országok, Törökország és néhány európai ország is.
India a világ legnagyobb kurkuma termelője. Valójában a Dél-Indiában található Erode nevű helyről állítják elő a legjobban. Elsősorban ezért hívják Erode-ot Kurkuma városnak. A kurkuma a szanszkrit nyelven haridra néven ismert. Hindi nyelven haldi-nak hívják.
A kurkuma Ázsia és Délkelet-Ázsia vaderdőiben nő. Számos étel fontos összetevőjeként adják hozzá. Összetevőként a kurkumát széles körben használják India, Perzsia és Indonézia konyháiban. Általában gyökérporként használják. Különleges ízt kölcsönöz azoknak az ételeknek, amelyekbe hozzáadják.
Érdekes megjegyezni, hogy az indiai nők fürdés közben használják a kurkumát. A testet bekenik a testi szennyeződések elhárítására. A kurkuma élelmiszertermékekben használatos, hogy megvédje a napfénytől. Leginkább sós ételek készítéséhez és néhány édesség készítéséhez használják.
Másrészt a sáfrányt édességek készítéséhez is használják. Néhány indiai családnál szokás sáfrányt adni tejjel. Ez a gyakorlat általában terhes nők esetében tapasztalható. Úgy gondolják, hogy a terhes nők sáfránnyal beadva jó és korrekt arcszínű babákat szülhetnek.
A sáfrányt inkább egy övben termesztik, a nyugati Földközi-tengertől a keleti Kasmírig. A sáfrány termelésének becsült összértéke világszerte 300 tonna. India, Irán, Görögország, Spanyolország, Olaszország és Marokkó a sáfrány fő termelői.
A kurkuma rengeteg gyógyhatással jár együtt. Állítólag különböző típusú rákokat, ízületi gyulladásokat és más klinikai rendellenességeket is gyógyít. A nők arra használják, hogy megakadályozzák a haj növekedését a testükön. A bőr tónusa javul, ha kurkumával kenik meg.
Érdekes megjegyezni, hogy a kurkuma a kertészetben is használható egyfajta védőszerként a különféle hangyák inváziója ellen. Indiában az ünnepi szertartások végrehajtására használják. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kurkuma használatának nagy a vallási jelentősége.
