Fő különbség - Barbecue vs Tandoor
A grill és a tandoor a főzés két módszerére és eszközére utal. A barbecue a hús alacsony hőmérsékleten és füstön történő főzésére utal, és a barbecue (főnév) olyan gép, amelyet ilyen módon főznek. A Tandoor egy speciális sütő, amelyet ázsiai és közel-keleti országokban használnak. A fő különbség a barbecue és a tandoor között az, hogy a barbecue-t kifejezetten húsok főzésére használják, míg a barbecue-t különféle ételek főzésére.
Mi az a barbecue?
A barbecue szó főzési módszerre és az ebben a módszerben használt készülékre utal. A hagyományos grillek magukban foglalják a hús nagy darabjának egy zárt gödörbe helyezését, és hagyják, hogy az alacsony hő hatására és fatűz vagy szén füstje mellett közvetlenül főzzen (nincs közvetlen érintkezés a tűztől). Ez a folyamat 225–250 fok körüli hőmérsékletet használ, és jelentős ideig tart, mivel alacsony hőt használ. Azonban ez a hosszú ideig szolgáltatott lassú és alacsony hő segíti a hús kötőszöveteinek lebontását, és a kemény vágásokat gyengéd, finom ételekké alakítja. Az éttermi grillek nagy tégla vagy fém sütőket használnak.
A grillezést gyakran összetévesztik a grillezéssel, amely közepes vagy magas közvetlen hővel és kevesebb füsttel jár. A grillezés általában olyan húsokat használ, mint a sertés és a marhahús.
Mi az a Tandoor?
A tandoor egy speciális típusú sütő, amelyet ázsiai és közel-keleti országokban használnak. A hagyományos tandúrok hengeres alakúak és nyitott tetejűek a szellőzés érdekében. Bár jellemzően agyagból készülnek, és szigetelőanyaggal vannak bevonva, mint az iszap, a modern piacon fém tandúrok is vannak. A tandoor lehet egy kicsi és hordozható sütő, vagy egy nagy és állandó szerkezet a konyhában.
Az ételeket hagyományosan tandoorban főzték, úgy, hogy az aljára tüzet építettek, és közvetlen hőségnek tették ki az ételeket. A tandoor élõ tüzzel, sugárzó fõzéssel, konvekciós főzéssel és dohányzással főz ételt. A tandoor hőmérséklete akár 900 ° Fahrenheitig (~ 480 ° C) is felmehet.
A tandúrokat leginkább indiai és arab ételek főzésére használják. A lepénykenyereket, mint a tandoori naan, a tandoori lachcha paratha, a tandoori roti, és olyan húsokat, mint a tandoori csirke, a csirke tikka, és az olyan rágcsálnivalókat, mint a kalmi kabab, tandárral főzik. E különböző ételek elkészítésére azonban különböző módszerek léteznek; a húst hosszú nyársakban főzik, amelyeket a tandoor szája fölé helyeznek vagy a tandoorba helyeznek, míg a lepénykenyerek a tandoor oldalához csapódnak.
Mi a különbség a Barbecue és a Tandoor között?
Használat:
A grill a nyugati országokban népszerű.
A Tandoor-t ázsiai és közel-keleti országokban használják.
Főzés módjai:
A barbecue alacsony, közvetett hőt és füstöt használ az ételek főzéséhez.
A Tandoor különféle módszereket alkalmaz, például élő tűz, főző sugárzás, konvekciós főzés és dohányzás.
Étel:
Barbecue főzhet húst, például sertéshúst és marhahúst.
A Tandoor képes főzni húst, lepénykenyeret, valamint olyan harapnivalókat, mint a szamosza.
Hőfok:
A barbecue alacsony hőmérsékletet használ.
A Tandoor magas hőmérsékletet használ.
Kép jóvoltából: „Tandoori csirke sütővel” Nitinmaul - Saját munka (CC BY-SA 4.0) a Commons Wikimedia-n keresztül
