Rizsecet vs Rizsborecet
Valójában nincs különbség a rizsecet és a rizsborecet között, amely nagyon megkülönbözteti őket egymástól. Az ecet savanyú folyadék, amelyet ízesítőként és tartósítószerként egyaránt használnak. Hagyományosan a világ számos konyhájában használják, különösen a kínai és a japán konyhákban évszázadok óta. Az ecet puszta említése egy vörös, fekete vagy fehér folyadékot tartalmazó palackot juttat eszünkbe, amelyet ízesítésként rizsre és más kínai ételekre szórunk és ízletesebbé tesszük ezeket az ételeket. A korábbi időkben az ecetet savanyú bornak is nevezték, és csak bor erjesztésével készítették. De manapság az ecet számtalan fajtája létezik, és bármilyen cukrot tartalmazó gyümölcs vagy gabona felhasználható ecet készítéséhez. A rizsecet, valamint a rizsborecet számos fajtája létezik. Az emberek továbbra is összetévesztettek a rizsecet és a rizsborecet között, és úgy érzik, hogy hiányolnak valamit, ha a recept rizsborecetet ír elő, és csak rizsecetet használnak. Nézzük meg, van-e különbség a kétféle rizsecet között.
Mi a rizsecet?
A rizsecet, amint a neve is mutatja, erjesztett rizsből készül. A rizsecet megegyezik a rizsborecettel. A rizsecet olyan ecetként ismert, amely nem annyira savas, mint a nyugati ecet. Ízesebb és enyhébb ízű. Nem szabad megfeledkeznie arról, hogy a főzés világában a rizsecetet és a rizsborecetet használják szinonimaként. Különböző típusú rizsecet létezik, mint fehér rizsecet, fekete rizsecet és vörös rizsecet. Ezeket arra használják, hogy ízeket adjanak a különböző típusú ételeknek. A fehér rizsecetet érdemes használni, ha receptje csak a rizsecetet mondja. A vörös rizsecetet édes és savanyú ételekben is használják. Tengeri fogásokhoz is használják. A fekete rizsecetet mártásokhoz és rántott ételekhez használják.
Mi az a rizsborecet?
A rizsborecet a hordó vagy a borseprő hatásának eredménye. Aztán ott van még a rizsbor, amely bonyolítja a dolgot, mivel sokan a rizsborból készítendő rizsborecetre gondolnak. Ez nem így van. A rizsbor népszerű ital Kínában, Japánban és Koreában, és magában foglalja a rizs erjesztését, hogy a rizsben lévő cukrok alkohollá alakuljanak át. Másrészt az erjedési folyamat itt nem áll meg, és addig folytatódik, amíg ez az alkohol savanyúvá nem válik a rizsecet vagy a rizsborecet esetében. A zűrzavar nagy része elsősorban annak köszönhető, hogy a kínaiak rizsbort is készítenek, amely kevés alkoholt tartalmaz, de ennek ellenére alkoholos italként használják.
A rizsborecet készítésénél a baktériumok okozzák a bor erjedését és megsavanyítják. Ez a savanyú íz az ecetsav létrehozásából származik, de a valóság az, hogy önmagában az ecetsav vagy az ecetsav és a víz nem készít ecetet. Az ecet sok vitamint és vegyületet tartalmaz, amelyek nem találhatók ecetsavakban, mint például a riboflavin és más ásványi sók, amelyek az ecetnek megkülönböztető ízét adják, amely nem található meg az ecetsavban.
Az elmúlt években sokszorosára nőtt a rizsecetek és a rizsborecetek használata, amelyek között nincs sok különbség, mivel mindkettő édesebb és enyhébb, mint sok Kínában gyártott erős fajtája.
Mi a különbség a rizsecet és a rizsborecet között?
A rizsborecet hallatán egy dologra emlékezni kell, ha azt csak rizsből készült ecetként kezeljük, nem pedig rizsborból, ami Kínában alkoholos ital. A rizsecetet és a rizsborecetet egyaránt azonosnak tekintjük.
• Erjesztés:
A rizsecetben és a rizsborecetben nincs sok különbség.
• A rizsecet baktériumokat használ a rizs erjesztéséhez.
• A rizsborecet készítéséhez salak vagy borseprő használható.
• Íz:
• A rizsecet és a rizsborecet egyaránt enyhébb, édesebb ízű, mint a nyugati ecetek. Emellett kevésbé savas természetűek.
• Használ:
• A fehér rizsecetet érdemes használni, ha a receptben csak a rizsecet szerepel.
• A vörös rizsecetet édes és savanyú ételekhez használják. Tengeri fogásokhoz is használják.
• A fekete rizsecetet mártásokhoz és rántott ételekhez használják.
Csak arra kell emlékezned, hogy a főzés világában a rizsecet és a rizsborecet ugyanaz. Ezek ugyanazon termék nevei.
Képek jóvoltából:
