Fehér cukor vs cukor
A fehér cukor és a porcukor közötti különbség segít megérteni, hogy egyes receptek miért konkrétak a cukortípusra vonatkozóan. Mindannyian tisztában vagyunk az asztali cukorral, amelyet minden háztartásban gyakran használnak. Közismert nevén fehér cukor. Számos más típusú cukor azonban finomabb, mint ez a kristályok formájában kapható közönséges cukor. Ilyen típusú cukor a porcukor. A porcukor nagyon finom cukor, amely szinte porrá hasonlít. Ez az egyik fő különbség a fehér cukor és a porcukor között. A fehér cukor és a porcukor között azonban nem csak fizikai különbségek vannak, amelyekről ebben a cikkben lesz szó.
Mi a fehér cukor?
A fehér cukor a normál fehér színű cukor, amelyet mind otthon használunk. A fehér cukor azonban nem a cukornád első közvetlen terméke. A cukornád betakarításakor a gyárba hozzák. A gyárban először a gépek összetörik a cukornád üzemeket, hogy kivonják a gyümölcsleveket. Ezután ehhez a léhez meszet adnak. Ez a szükséges pH-szint elérése és a jelenlévő szennyeződések eltávolítása céljából történik. Ezt az elegyet bepároljuk. Ezután a maradékot centrifugán vezetjük át kristályok előállításához. Ezek a kristályok nyerscukor. A nyerscukor a cukornád első terméke. Ezután fehér cukor készítéséhez kén-dioxidot adnak a nádléhez, mielőtt elpárologna. Ez a gáz úgy fehéríti a levet, hogy az ne barnuljon meg és fehér cukrot termeljen. A későbbi szakaszokban foszforsavat, kalcium-hidroxidot vagy szén-dioxidot adnak a szennyeződések felszívására. Ezt a levet ezután szénágyon szűrjük, majd vákuumban sokszor kristályosítjuk. Végül a kristályokat hagyják megszáradni, hogy papír fehér cukorkristályokat kapjanak.
Az így készített fehér cukrot napi szükségletekre használják, például tea és kávé készítéséhez. A fehér cukrot a különbözõ receptekben is használják. Ennek a fehér cukornak sokféle fajtája van, például durva szemű, granulált cukor (asztali cukor), porcukor (szuperfinom cukor), cukrász cukor (porcukor) és darabos cukor (cukorkockák).
Mi az a cukor?
A porcukor a fehér cukor sokféle fajtájának egyike. Olyan kicsik a porcukor szemcséi, amelyek át tudnak jutni egy sprinkleren vagy egy görgőn, ezért ezt a fajta szuperfinom cukrot görgős cukornak hívják. Érdekes módon szuperfinom cukornak hívják, amikor az Egyesült Államokban forgalmazzák. A brit-kolumbiai emberek bogyós cukornak hívják. A porcukor olyan finomságú, hogy másodpercek alatt folyadékokban feloldódik, anélkül, hogy a folyadékot keverni kellene. Ezért szeretik azok, akik habcsókot és más hideg folyadékot használnak. A cukorból habokat és pudingokat is készítenek. Eltér a cukrász cukrotól, mivel egy turmixgép segítségével állítják elő. Otthon előállítható, ha a fehér cukrot néhány másodpercig egy konyhai robotgépben elforgatja. De várjon néhány percet, mielőtt kinyitja az üveget, hogy a cukorpor leülepedjen.
A cukrot a puding készítéséhez használják.
Mi a különbség a fehér cukor és a porcukor között?
• A cukornád kivonataival a fehér cukor az egyetlen fajta cukor. Sokféle fajtája van, és a cukor egyike ezeknek a fajtáknak.
• A mindennapi életben a fehércukor az asztali cukorra utal, amelyet minden célra használunk. A porcukor az Egyesült Államokban szuperfinom cukorként is ismert.
• A porcukor cukorkristályai kisebbek, mint a fehércukoré.
• A finomsága miatt a porcukor sokkal gyorsabban oldódik, mint a fehér cukor, ezért nagyon hasznos habcsókban és más hideg folyadékokban.
• A fehér cukrot ételekhez és italok készítéséhez használják. A cukorból habcsókot, habot és pudingot készítenek.
• Házi cukrot készíthet otthon, ha egyszerűen asztali cukrot tesz az élelmiszer-feldolgozóba és őrli. Mielőtt őrlés után kinyitná az élelmiszer-feldolgozót, várja meg, amíg a cukorpor le nem ereszkedik.
Mint látható, a fehér cukor és a cukor különbözik egymástól. Különböző céljaik vannak. Különböző megjelenésűek, ha a cukorkristályok méretéről van szó. Egy fő tény továbbra is közös mindkettőben. Bármelyik túl sok fogyasztása olyan egészségügyi problémákat okoz Önnek, mint a cukorbetegség.
Képek jóvoltából:
- Fehér cukor felhasználó által: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Mysid puding (CC BY-SA 3.0)
